Sapore con stile

  Quando faccio questa insalata è sempre un grande successo anche perché a casa mia siamo tutti fan dei piselli! Usate quelli surgelati nel caso non trovaste quelli freschi, l’insalata verrà ugualmente buonissima. Ingredienti 350 gr di quinoa 800 gr di piselli 200 gr di mozzarella qualche fogliolina di menta olio evo sale e pepe Come si prepara Sciacquate accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente e poi fatela cuocere in acqua bollente salata per una ventina di minuti circa. Scolatela e fatela raffreddare in una terrina. Allo stesso modo cuocete i piselli. Quando saranno cotti scolateli e raffreddateli sotto l’acqua; unite poi i piselli alla quinoa, miscelate bene gli ingredienti poi aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Condite con un po' di olio regolate di sale e date una leggera macinata di pepe e servite.

  La carne di tacchino, insieme a quella del pollo, sono le preferite in casa mia; le trovo leggere e si prestano a tantissime ricette risultando sempre saporite e appetitose. Questa ricetta è una di quelle che apprezzo di più in quanto coniuga le spezie con lo yogurt e la frutta secca. Ne risulta un piatto veramente completo da accompagnare con verdure crude o cotte a seconda della stagione. Ingredienti 200 gr di fesa di tacchino una cipolla media bionda 20 gr circa di noci 60 gr di yogurt magro non dolcificato 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di curcuma brodo vegetale prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la fesa di tacchino in tanti pezzi possibilmente uguali e mettetela in un piatto. Prendete una padella e fate soffriggere la cipolla con un po' di olio; aggiungetevi la curcuma e la paprika, mescolate bene e unite la carne di tacchino. Fate dorare un po' la carne, e versate le noci che avrete precedentem...

  Nel mio mercato rionale ho già trovato banchi che vendono mirtilli gustosissimi e preparo spesso questo dolce al cucchiaio; vi lascio la ricetta originale che prevede lo zucchero a velo, ma io lo realizzo con il dolcificante per non impattare sulla glicemia. Vi posso assicurare che è meravigliosamente buono. Ingredienti 400 gr di ricotta 4 cucchiai di zucchero a velo (o due cucchiai di dolcificante in polvere) 200 ml di panna fresca 5 gr di gelatina in fogli 200 gr di mirtilli un pizzico di sale Come si prepara Incominciate a mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, così avrà il tempo di ammorbidirsi per bene. Frullate i mirtilli, ma tenetene qualcuno da parte per la decorazione della mousse. In un pentolino scaldate il succo dei mirtilli, aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere per bene mescolando. In una ciotola ora lavorate la ricotta con lo zucchero (o se lo usate, il dolcificante ) e un pizzico di sale; ...

  Questo dolce lo preparo da tantissimi anni; lo adoro perché è semplice e permette di utilizzare la frutta di stagione, anche se generalmente lo si vede in tavola con la declinazione di ciliegie/fragola/susine; io lo preparo anche in inverno usando le mele, le banane, l’ananas oppure in extremis, la frutta sciroppata come le albicocche e le pesche. E non prevedendo lievito, non abbiamo più scuse: anche se siamo rimaste senza in dispensa possiamo sempre preparare un dolce morbido e delizioso come questo. Ho provato questa versione che prevede nell’impasto il limoncello; devo ammettere che gli regala un profumo e un gusto inedito; provatelo! Ingredienti 120 gr di farina 100 gr di zucchero 4 uova 30 gr di burro 2 cucchiai di limoncello 4 pesche noci 500 ml di latte un pizzico di sale zucchero a velo (facoltativo) Come si prepara In una terrina mescolate farina, zucchero e un pizzico di sale; aggiungete le uova, una per volta, versate il latte a filo e mesco...

  Stare attaccate ai fornelli in questi giorni è un delirio per il caldo torrido che ci ha investito, ma siccome ho deciso di preparare i piatti al mattino sia per pranzo che per cena, mi sono dedicata alla ricerca delle mie ricette di insalate-piatto unico da proporre in famiglia; il tempo vicino ai fuochi si riduce ma il gusto no! Ingredienti 350 gr di farro perlato 3 zucchine chiare 1 carota 150 gr di fagiolini lessati (vanno bene anche quelli surgelati) 1 cipolla bionda di media grandezza 2/3 pomodori (quelli di tipo ‘ a grappolo’ vanno benissimo) 2 falde di peperone o giallo o rosso 60 gr di fagioli (usate anche quelli in scatola debitamente sgocciolati e scegliete quelli che più vi piacciono) 100 gr di fontina oppure: asiago o emmenthal olio evo sale e pepe  qualche foglia di basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato il farro sotto l’acqua lessatelo in acqua bollente salata; ci vorranno circa 20-25 minuti, dopodichè scolatelo m...

  Ricetta veloce che si può preparare in anticipo e poi servire a temperatura ambiente. Con l’abbondanza di verdure estive di stagione mi piace questo piatto perché si può arricchire e variare a seconda dei gusti personali. Quando lo preparo preferisco scegliere le zucchine verde chiaro che trovo più dolci e delicate. Ingredienti 6-7 zucchine 1 cipolla medio grande 3 cucchiai di pangrattato 2 uova 2 pomodori medi 60 gr di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzetti piccoli; tritate anche la cipolla. Cuocete le zucchine in acqua bollente per 5-8 minuti circa, poi scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte. Ora fate rosolare la cipolla in una padella con un filo d’olio e poi aggiungete la polpa delle zucchine e quella del pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere il tutto per un quarto ...

  La ricetta della banana fritta è ormai supercollaudata, ogni tanto quando si ha voglia di qualcosa di dolce senza spadellare troppo, con questa ricetta si va sul sicuro. L’aroma di cocco abbinata alla cannella dà una spinta in più a questo piatto sicuramente da gustare in ogni stagione. Ingredienti 50 gr di farina 00 40 gr di farina di cocco (o cocco rapé) 3 banane non troppo mature 2 cucchiai di zucchero (anche di canna) 1 pizzico di cannella in polvere qualche cucchiaio di latte 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci 1 uovo olio per friggere sale Come si prepara Incominciamo a preparare la pastella, che dovrà poi riposare per un quarto d’ora in frigorifero: mescoliamo in una terrina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, la cannella, l’uovo, il latte e mescoliamo accuratamente, poi aggiungiamo la farina normale e quella di cocco. Dopo che la pastella avrà riposato, tiriamola fuori dal frigo; peliamo le banane, tagliamole a tocchetti re...

  Amore-odio per l’insalata di riso? Sento tante amiche che la considerano un retaggio degli anni 80 ma se l’insalata di riso resiste nel tempo mi sa che piace e non poco anche! Di solito ci impiego mezza giornata per farla perché non utilizzo assolutamente i prodotti già pronti, ma mi metto con la santa pazienza a tritare verdure, sgocciolare sott’olio, tagliuzzare olive, mozzarella o wurstel, bollire piselli etc...E questa variante dell’insalata classica di riso è perfetta per chi ama mangiare le verdure, oltre che veloce da fare. Provatela! Ingredienti 400 gr di riso 1 melanzana media 8-9 pomodori perini o piccadilly 1 peperone giallo 3 zucchine 2 cipollotti o 2 cipolle di Tropea medie una manciata di maggiorana e origano 1 mozzarella 1 spicchio d’aglio olio evo sale Come si prepara Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a cubetti possibilmente regolari; i cipollotti tagliateli a rondelle e se usate la Tropea fatela invece a cubetti come per un soffr...

  Spesso quando vado nel mio discount preferito acquisto la pasta fresca nel formato ‘bigoli’; sono degli spaghetti all’uovo con un formato di un certo spessore, molto gustosi e che si prestano ad essere conditi con vari tipi di sughi. Non mi sono fatta di certo scappare questa ricetta a base di limone che trovo perfetta per le giornate estive quando non si vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta. Ingredienti 350 gr di bigoli freschi 4 tuorli d’uovo 1 limone 1 spicchio di aglio 100 gr di ricotta affumicata da grattugiare olio evo 50 gr di grana grattugiato sale e pepe Come si prepara Mettiamo in una terrina e facciamo insaporire lo spicchio d’aglio con un po' di olio; dopo qualche minuto togliamo l’aglio e aggiungiamo i tuorli e sbattiamoli con una forchetta. Uniamo quindi il succo di limone e la scorza grattugiata finemente, il formaggio grattugiato e diamo un giro di pepe mescolando bene. Dopo aver cotto al dente la pasta, scoliamola e mettiamola n...

  Una focaccia appetitosa, semplice da realizzare e pratica; perfetta da portarsi dietro per una gita o al lavoro è buonissima da gustare a temperatura ambiente. Ingredienti 1 base per focaccia pronta rotonda o rettangolare pesto 200 gr circa 250 gr di crescenza olio evo Come si prepara Mentre scaldate il forno a 240°, srotolate la base per focaccia, bucherellatela con una forchetta e stendete qualche cucchiaio di pesto che avrete stemperato con un po' di acqua calda e un giro di olio. Fate cuocere la focaccia per metà dei minuti previsti nella confezione poi tiratela fuori dal forno e aggiungete la crescenza a fiocchetti. Infornatela nuovamente e finite di cuocerla per il tempo previsto. Potete gustarla calda o a temperatura ambiente.

  Quante volte capita di avanzare qualche componente di una ricetta e, per la modica quantità, non si sa come utilizzarlo? Vi lascio qualche suggerimento che io ho sfruttato personalmente tante volte, specie con la ricotta e la panna, riuscendo sempre a non buttare via questi preziosi ingredienti!  Yogurt naturale : può avanzarvi da una ricetta fatta precedentemente, ma vi può tornare utile per realizzare un emulsione per l’insalata mescolato con olio, sale e un po' di senape, oppure per fare una maionese leggera. Mescolato con un po' di curcuma può diventare un ottimo condimento per il pollo in padella a cubetti. Quando la quantità è più consistente usatela per sostituire del formaggio quanto preparate la cheesacake.                                                              Ricotta : ricordate che si può usare anche se...

  Se vi piace il gusto del pompelmo potete cimentarvi a realizzare questo aperitivo dal gusto fresco e invitante. Ingredienti 3 cl di Campari 3 cl di Vermouth rosso Spremuta di pompelmo q.b. Come si prepara In uno shaker con abbondante ghiaccio, versate il campari e il vermouth e mescolate. Aggiungete la spremuta di pompelmo sino a riempire il bicchiere e mescolate nuovamente. Se il pompelmo fosse troppo acido potete aggiungere una piccola dose di sciroppo di zucchero. Decorate il bicchiere con della scorza di pompelmo utilizzando un pelapate per non raggiungere la parte bianca estremamente amara.