Sapore con stile

  La ricetta originale dello Stinger prevede il Cognac al posto della Vodka e se si vuole avere un gusto di menta più intenso utilizzate un liquore alla menta verde. Ingredienti 3 cl di Vodka classica 2 cl di liquore alla menta bianca Come si prepara Prendete un bicchiere colmo di ghiaccio e versate la vodka e il liquore di menta mescolando per un po' di secondi. In questo modo il drink si raffredderà il giusto; servi senza ghiaccio.

  Quando ho provato a farla non ci credevo; è una torta buonissima, leggera e soffice adatta in qualsiasi occasione e che si presta ad essere farcita o accompagnata con qualsiasi tipo di crema o confettura. Praticamente perfetta! Ingredienti 150 gr di zucchero 250 ml di acqua tiepida 180 gr di farina 40 gr di fecola di patate 50 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo per la guarnizione Come si prepara In una terrina capiente versate l’acqua e fate sciogliere lo zucchero e il sale mescolando bene con una frusta. Aggiungete poi a filo l’olio e successivamente le polveri setacciate in questo ordine: la farina, la fecola, la vanillina e per ultimo il lievito. Mescolate bene in modo accurato per non formare grumi o aiutatevi con la frusta elettrica: dovrete ottenere un composto ben omogeneo. Versate l’impasto in una tortiera quadrata o rotonda, che avrete foderato con della carta forno e cuocete...

  Perfette per i bambini, perfette per chi non vuole mangiare la carne, perfette per chi desidera qualcosa di alternativo...insomma perfette per tutti. La crocchetta si fa sempre mangiare, non si rifiuta mai, ed è ottima anche nei pasti informali dove non serve forchetta e coltello. Questa volta però si sfruttano i ceci dal sapore neutro ma non troppo, gustosi e nutrienti. Ingredienti 200 gr di ceci lessati (quelli in barattolo vanno benissimo) 1 uovo 30/40 gr di formaggio grattugiato prezzemolo fresco tritato 30 gr di pangrattato sale e pepe semi di sesamo olio di girasole Come si preparano Utilizziamo i ceci in barattolo che sono già pronti; scoliamoli dal liquido di conservazione, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli in un mixer e frulliamoli. Mettiamo la purea di ceci in una terrina dove la condiremo con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pangrattato e amalgamiamo bene, poi regoliamo di sale e pepe. Formiamo delle p...

  La preparazione di questa mattonella di burro ai funghi è decisamente veloce ed è un'alleata speciale quando volete preparare qualcosa di un pò estroso, per uscire fuori dai binari tranquilli della vostra routine ai fornelli. Potete anche congelarla, una volta realizzata, magari in panetti piccoli così la utilizzate tutta in una volta tirata fuori dal freezer. E' ideale in qualsiasi stagione, specialmente quando si va verso il caldo e si vogliono preparare antipasti e crostoni/bruschette.   Ingredienti 300 gr di funghi freschi 200 gr di burro morbido ½ limone 1 scalogno 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Come si prepara Affettate lo scalogno e i funghi e fateli saltare in padella con un po' di burro e gli spicchi di aglio ridotti in crema. Regolate di sale e pepe, mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di vino bianco se occorre. Una volt...

  Approfittiamo delle arance che ancora troviamo nei mercati, specialmente la qualità Navel, che trovo particolarmente buona e dolce, e prepariamo questo filetto di salmone nappato con salsa all’arancia. Un secondo veramente sfizioso ottimo anche da servire in occasioni di festa. Ingredienti Filetti di salmone (uno a testa) 3 arance grosse salvia fresca olio evo due dita di Brandy sale e pepe Come si prepara Prendete un’arancia, sbucciatela a vivo e tagliatela a cubetti piccoli e raccoglietene il succo a parte; le altre due arance spremetele e filtrate il succo unendo quello dell’arancia pelata al vivo. In una padella mettete un filo di olio evo e mettete i filetti di salmone dal verso della pelle; fateli cuocere a fiamma vivace per almeno 5 minuti, poi unite la polpa a cubetti dell’arancia, il brandy e il succo delle arance. Mettete qualche foglia di salvia, girate i filetti e proseguite la cottura sull’altro lato. Servite il salmone ben caldo regolat...

  Niente forno, niente cottura; solo frigo! Delle palline al cocco semplici semplici per togliersi la voglia di dolce. E si prestano a numerose varianti. Ingredienti 250 gr di ricotta 5 cucchiai di zucchero 200 gr di farina di cocco + quella per decorare crema di nocciole 30 gr di cacao amaro Come si prepara Mescolate la ricotta con lo zucchero, incorporate poi la farina di cocco e lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungete poi il cacao amaro e amalgamate nuovamente. Formate delle palline, create un buco al centro e riempitelo con la crema di nocciola, quindi richiudetelo bene roteandolo tra i palmi e passate la pallina nella farina di cocco più volte. Mettete in frigo per almeno un paio d’ore prima di gustare i dolcetti. Questa ricetta si presta a essere realizzata con qualche variante; - al posto della crema di nocciole potete mettere della marmellata ; - oppure un trito fine di mandorle tostate che creerà un contrasto morbido/c...

  Amo molto il gusto del carciofo e lo mangerei in mille modi, ma il mio problema sta nel pulirlo: o tolgo troppo o niente! Per questo mi rivolgo alla grande distribuzione dove trovo dei carciofi già puliti e confezionati e con quelli generalmente faccio dei sughi per la pasta. A volte uso anche quelli surgelati ma ovviamente il gusto ne risente. Per preparare questa ricetta ci vogliono rigorosamente quelli freschi, vedrete che sugo meraviglioso realizzerete!  Ingredienti 2 uova 4 carciofi 1 limone mezzo bicchiere di vino bianco secco burro q.b. parmigiano grattugiato olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito e lavato i carciofi lasciateli in ammollo con il succo del limone e nel frattempo scaldate in una padella un po' di olio evo e una noce di burro. Unite i carciofi sgocciolati e fateli insaporire; spruzzate un po' di vino bianco, mettete un pizzico di sale e di pepe e cuocete a fiamma media per una mezz’oretta circa. Nel frattempo fate ...

  In attesa che arrivino le albicocche fresche si può realizzare un clafoutis anche con quelle secche!  E' un dolce che, nonostante la sua semplicità di ingredienti, è estremamente raffinato e sfizioso e non stanca mai. Ingredienti 250 gr di albicocche secche 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di farina mandorle a lamelle 250 ml di latte 5 g di lievito in polvere burro sale Come si prepara Prendete le albicocche e tagliatele a pezzetti piccoli o dividetele solo a metà, come preferite. Trasferitele in una ciotola e copritele con dell’acqua calda per farle rinvenire. In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute con il latte, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto. Per realizzare questo dolce potete usare delle piccole pirofile o cocottine, oppure usare una teglia non troppo grossa; imburrate il contenitore scelto e riempitelo con le albicocche e la pastella a ricoprire la frutta. Sopra, a...

  Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo...

  Questa salsa si accompagna perfettamente con pesce, uova sode, verdure e pollo lessati. Ingredienti 6 spicchi di aglio 3 uova 1 limone 400 ml di olio di semi di mais o girasole sale pepe bianco Come si prepara Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete il germoglio verde: pestatelo in un mortaio aggiungendo, uno alla volta, i tuorli delle uova, il succo di limone filtrato e a filo, a goccia a goccia l’olio di mais o girasole. Alla fine regolate di sale e pepe. Preparare la salsa aiolì è come fare la maionese, bisogna avere qualche accortezza, quindi per non farla ‘impazzire’ tenete conto di: - unire un pizzico di sale durante la preparazione; - aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda verso la metà o alla fine della preparazione; - usare uova freschissime e non fredde da frigo.

  Il chimichurri è una salsa a base di prezzemolo e peperoncino, gustosissima , che arriva dalla lontana Argentina e che viene usata specialmente come marinatura per carni o pesci. Ma è ottima anche come accompagnamento per le carni grigliate, come il maiale per esempio, e per i pesci grigliati, e che si avantaggiano degli ingredienti che possono anche variare di questa salsa perché si può, a seconda dei gusti, renderla più speziata o più piccante. Non dimentichiamoci che il chimichurri è indicatissimo per realizzare delle saporite bruschette. Ingredienti 30 gr di prezzemolo 20 gr di timo secco 1 cucchiaino di cumino in polvere 3 spicchi di aglio 20 gr di origano secco 2 peperoncini piccanti secchi olio evo acqua 25 ml di aceto bianco sale e pepe Come si prepara Dopo che avete pulito e asciugato bene il prezzemolo, tritatalo finemente a coltello con l’aiuto di un mixer; unite al prezzemolo, versato in un mortaio, l’aglio a pezzetti grossolani, i...

  Un momento dolce al profumo e al sapore del caffè; questi amaretti morbidi sono una vera golosità e non ci vuole neanche molto tempo per prepararli. Sono perfetti per una pausa o anche per una veloce colazione. Ingredienti 180 gr di farina di mandorle 150 gr di zucchero a velo + quello per la decorazione 2 albumi 3 cucchiai di caffè solubile di buona qualità Come si prepara In una ciotola mescola la farina setacciata con lo zucchero; in un’altra ciotola mescola invece gli albumi con il cacao solubile. Amalgama bene sino ad ottenere un composto ben omogeneo e poi uniscilo alla farina con lo zucchero; mescola bene, copri il contenitore e fai riposare una mezz’oretta. Prendi una teglia da forno bassa, tipo quella per pizza, foderala con della carta forno; con l’impasto forma della palline, rotolale nello zucchero a velo e mettile sulla placca. Con il dorso di un cucchiaio appiattisci appena appena le palline e passale in forno già caldo a 190° gradi per circa 13...