Sapore con stile

  L’altra settimana mi sono trovata in mano un pacchetto di spaghetti di riso e un paio di zucchine e carote e dovevo preparare un piatto di pasta velocemente. Ho pensato di realizzare un simil piatto ‘alla cinese’ di quelli che mangi regolarmente nei loro ristoranti quando servono i classici spaghetti di riso o soia con verdure. Mi è bastato grattugiarle a julienne ma nel verso ‘lungo’ quasi a voler realizzare proprio degli spaghetti con la carota e la zucchina, le ho spadellate per un paio di minuti con dell’olio extra vergine, e quando erano cotte ma leggermente croccanti ho aggiunto una manciata di germogli di soia, un po' di sale , un giro di pepe , un po' di prezzemolo e dopo averli amalgamati bene ho spento il fuoco. Ho condito con questo semplice composto di verdure degli spaghetti di riso; il risultato è stato perfetto, il piatto è altamente saziante (regolatevi quindi con le dosi degli spaghetti). Poi la volta successiva ho voluto cambiare e l'ho realizza...

  Con questa ricetta si riesce a far mangiare il pesce anche a chi non lo ama; io ho preparato queste polpettine accompagnandole con delle patatine fritte, il classico ‘fish & chips’ e non ho sbagliato! Sono andate a ruba, e soprattutto sono buonissime. E sono un piatto adattissimo anche ai bimbi. Ingredienti 500 gr di filetto di rana pescatrice 1 uovo 1 porro 1 costa di sedano 100 gr di mollica di pane 1 limone farina olio evo 50 ml di latte sale e pepe Come si prepara Facciamo attenzione alla costola di sedano togliendo eventuali filamenti, poi tritiamo il sedano insieme al porro (la parte bianca), il filetto di rana pescatrice e aggiungiamo il prezzemolo già tritato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene. In una ciotola a parte sbattiamo nel latte l’uovo e aggiungiamo la mollica sbriciolata per farla ben ammordire. Una volta morbida strizziamola e incorporiamola al trito di pescatrice e verdure e mescoliamo bene; formiamo con le mani umide del...

E’ una salsa 'jolly' che accompagna arrosti di carne, polenta, timballi e pasticci a base di pasta (provate a fare dei cannelloni o della pasta direttamente nel forno con questa salsa, è fantastica!). Se non trovate i porcini freschi potete tranquillamente sostituirli con quelli secchi; non buttate l’acqua di ammollo dei porcini secchi, che, opportunamente filtrata può essere utilizzata per preparare la velluta che sarà ancora più saporita   Ingredienti Base: besciamella ( qui la ricetta classica e possibili varianti ) 400 gr di funghi porcini 2 spicchi di aglio cognac olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i funghi affettateli e fateli rosolare a fiamma viva con l’olio e l’aglio schiacciato. Sfumate con un una spruzzata di Cognac, regolate di sale e portate a cottura i funghi a fiamma bassa con coperchio. Una volta cotti, date un giro di pepe e poi frullate i funghi e amalgamateli con due tazze di besciamella. Regolate di sale. .

  Saporita e cremosa, è una pasta per chi ama i gusti decisi. Se vi avanza un pò di pancetta e dello speck è facile comporre velocemente questo sugo, che si prepara in brevissimo tempo, ed avrete un primo piatto veramente super; il mio consiglio è di utilizzare una pasta corta, tipo penne, fusilli, mezze  maniche... Buon appetito! Ingredienti 350 gr di penne 100 gr di pancetta affumicata 100 gr di speck a fiammifero 1 noce di burro 1 uovo 2 bustine di zafferano 200 ml di panna da cucina formaggio grattugiato sale e pepe Come si prepara Nel frattempo che la pasta cuoce, fate soffriggere la pancetta con il burro in un tegame a fuoco moderato, finché il grasso non diventa trasparente. Incorporate la panna, lo zafferano precedentemente diluito con un dito di acqua tiepida, un giro di sale e uno di pepe; amalgamate bene e togliete dal fuoco; sbattete l’uovo con il formaggio grattugiato e aggiungetelo al composto nel tegame. Unite lo speck. Scolate la pasta tenen...

  Un regalo graditissimo e super utile me lo ha fatto il mio papà per il mio ultimo compleanno; un bel macinacarne. E ne vale veramente  la pena avere un elettrodomestico che riesca a tritare finemente qualsiasi tipo di carne; si possono preparare questi burger di pollo da personalizzare in mille modi. In questa ricetta si abbinano agli spinaci, un classico, e sono buonissimi e veloci da preparare. Ingredienti 200 gr di spinaci in foglie freschi 350 gr di petto di pollo 50 gr di grana grattugiato pangrattato olio evo sale e pepe Come si prepara Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene, poi spezzettateli con le mani. Prendete un frullatore o un mixer e inserite il il petto di pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e privato di eventuali filamenti di grasso; mettete nel mixer anche il formaggio grattugiato, gli spinaci spezzetati e un po' di sale e un giro di pepe e tritate il tutto. Con il composto, preparate dei burge...

  Questa torta è veramente stupenda; di una semplicità unica, super gustosa grazie al parmigiano reggiano, è anche veloce da fare e consta di pochi ingredienti. La infilate in forno e via, potete dedicarvi ad altro! Io la faccio così, rigorosamente con il formaggio, ma se volete fare un'operazione 'svuotafrigo' potete aggiungere pezzi di prosciutto cotto, di wursterl, verdure bollite come patate/carote/porri saltati in padella, broccoli al vapore...Insomma, è una ricetta che si presta a diverse varianti. A voi la scelta :-)) Ingredienti Una confezione di pasta brisé 200 gr di parmigiano 300 ml di latte 30 gr di farina 30 gr di burro noce moscata sale Come si prepara Grattugiate 50 gr di parmigiano e il rimanente riducetelo in scaglie. Preparata quindi una besciamella sciogliendo in una padella il burro e aggiungendo a pioggia la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi; fate tostare e poi unite a filo il latte. Fate adden...

  Se vi piacciono le spezie, e in special modo, il curry non potete non provare questo piatto! Amo molto i piatti cremosi e questa ricetta è veramente strepitosa. Oltre al curry, possiamo trovare l'aroma e il sapore deciso dello zenzero e il tono piccante che da il peperoncino verde. Un piatto che può essere accompagnato alla perfezione da porzioni di riso basmati bollito, servito come contorno. Ingredienti 4 filetti di pollo abbastanza grandi, tagliati a pezzi di egual misura 1 cucchiaio di olio evo 1 cipolla tritata 50 gr di burro 2 spicchi di aglio tritati 2 cucchiaini colmi di zenzero fresco macinato 1 peperoncino verde privato dei semi e finemente tritato 2 cucchiaini di garam masala 1 cucchiaino scarso di semi di cardamomo ben schiacciati 1 cucchiaio di farina 00 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere 200/250 ml di brodo di pollo 150 ml di panna da cucina 2 dita di brandy coriandolo fresco tritato e lamelle di mandorle per finire il piatto (facoltativo) ...

  In questi ultime due settimane si trovano finalmente i broccoli a rosetta, quelli che sono praticamente privati del torsolo grosso; per chi ha poco tempo sono veloci da pulire e cuocere, e sinceramente io li compro molto spesso anche perchè non amo molto il torsolo del broccolo e mi evita così, di avere troppi scarti.  Con questo ingrediente ottengo dei piatti di pasta gustosissimi e ricchi; sia cotto e lasciato a pezzi, oppure frullato in crema (un bel sistema per farlo mangiare anche ai bimbi, ma senza peperoncino però...) con tanto formaggio grattugiato non avanza mai nei piatti!  Ingredienti 400 gr di pasta 600 gr di broccoletti (rosette) 1 cipolla 2 bustine di zafferano 1 cucchiaino di peperoncino formaggio grattugiato olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i broccoletti, lessateli in acqua bollente leggermente salata; una volta cotti, scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame fate soffriggere la cipolla co...

  Alzi la mano chi non ha mai aggiunto nell’impasto della pizza, della ricotta o una patata schiacciata per arricchire ed ammorbidire il composto; questa volta invece il protagonista è lo zafferano. Insolito ingrediente, è vero, ma si sposa veramente bene con una pizza classica alla marina o farcita con verdure miste, olive e funghi. Da provare veramente! Ingredienti 40 gr di lievito di birra 650 gr di farina 2 prese di sale 4/5 cucchiai di olio evo 2 bustine di zafferano Per farcire: 2 mozzarelle da 125 gr l’una 300 gr circa di polpa di pomodoro olive nere (facoltative) verdure miste a julienne (peperoni, zucchine) basilico fresco Come si prepara Impastate la farina con il lievito di birra, lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda, l’olio e il sale: dovrete ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea. Fatela lievitare coperta in un luogo caldo per almeno 2/3 ore. Dividete poi l’impasto in quattro parti per ottenere delle pizze rotonde, farc...

  Una variante della classica ricetta con la polenta fritta; il tocco del limone che le regala un gusto deciso...ma sappiamo che in qualsiasi modo la si faccia la polenta è sempre buonissima! Ho voluto provare questa ricetta e mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo consigliandovi di fare attenzione...dà dipendenza!!! :)) Serviamola come aperitivo o antipasto, è ottima sia calda che appena tiepida. Ingredienti Una confezione di polenta gialla a cottura veloce 1 (o due se sono piccoli) limone non trattato olio per friggere sale e pepe Come si prepara Preparate la polenta come da indicazioni sulla confezione, tenendo conto che dovrete tenere da parte una dose per poterla impanare quindi calcolate almeno un 150 gr di farina. Una volta cotta la polenta, versatela su una teglia bassa, tipo per pizza, foderata con carta forno e livellatela cercando di ottenere uno strato omogeno di circa 1 cm o poco meno. Fatela raffreddare e poi mettetela in frigo per almeno un...

  Una salsa leggera (a base di brodo vegetale) e un gusto unico dato dal curry; con questa salsa potete accompagnare un sacco di piatti, dalle carni bianche alle verdure, condire del cous cous al posto del classico riso, oppure se volete osare abbinarla ad uno spezzatino agrumato con una bella porzione di riso basmati condito con la salsa, oppure con cosce o petto di pollo saltati in padella e ricoperti di salsa al momento di servire Diciamo che ci si può sbizzarrire e provare nuovi accostamenti con una salsa così; un ottimo accostamento si può fare anche con il pesce...con i gamberi è favolosa! Ingredienti 15 gr di curry in polvere 500 ml di brodo vegetale 50 ml di vino bianco 1 cipolla 50 gr burro 30 gr di farina sale e pepe Come si prepara Tritate la cipolla e rosolatela in padella con il burro, versate il vino e fate sfumare bene; poi aggiungete la farina, fatela dorare per circa 5 muniti e successivamente versate il brodo vegetale.  Fate addensare l...