Sapore con stile

Torta veramente goduriosa! Da fare in qualsiasi stagione è un perfetto mix di sapori. Ingredienti: 200 gr di biscotti secchi al cioccolato 400 gr di cioccolato fondente extra 150 ml di panna fresca 80 gr di burro 125 gr di pistacchi Preparazione In un mixer mettete i biscotti secchi e il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, e frullate il composto sino a che non otterrete un composto granuloso che andrete poi a stendere in una teglia rivestita con carta da forno avendo cura di fare anche un bordino che accoglierà la crema di cioccolato. Tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli da parte; ora preparate la crema di cioccolato. In una pentolina versate la panna fresca e portatela a bollore, poi aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate con una frusta per farlo sciogliere bene. Appena la crema sarà pronta toglietela dal fuoco, incorporate tre quarti dei pistacchi tritati e continuate a mescolare per qualche minuto, poi stendetela nell...

Il cocktail Americano nonostante il suo nome, ha ingredienti esclusivamente italiani: il Bitter Campari e il Martini Rosso. Come aperitivo ha una gradazione alcolica di 16°. Per la preparazione versate in un bicchiere 30 ml di Bitter Campari e 30 ml di Martini Rosso e aggiungete della soda (o dell'acqua frizzante) e del ghiaccio. Non deve  mai mancare la fetta d'arancia...non scordatela mi raccomando.

Questo è un piatto tipico della Gran Bretagna che sicuramente molti avranno già gustato in diverse varianti, ma questa è quella che usano in questo paese. Può fungere sia da piatto unico, in quanto all'impasto si possono aggiungere verdure o salsiccia sbriciolata, o semplici, come contorno. Ingredienti per 4 persone 350 gr di patate 180 gr di cipolle 40 gr di farina 1 uovo latte, sale e pepe q.b. Preparazione Pelate e grattugiate le patate in una terrina. A parte tritate finemente le cipolle e aggiungetele alle patate grattugiate insieme alla farina e all'uovo: versate del latte al composto e amalgamate bene. Dovrete ottenere un impasto consistente. Date una forma leggermente rotonda al composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in olio o strutto bollente finchè non risultano ben dorate da entrambi i lati. Come dicevo sopra, all'impasto può essere aggiunto a piacere, della salsiccia sbriciolata, delle verdure come carote a dadolini o piselli, form...

Con questo termine si intende il procedimento con cui si dà a un ingrediente una caramellatura leggera, soffriggendola a fiamma molto bassa in una modesta quantità di grasso vegetale o animale.

Questo toast può essere una valida alternativa da servire per una serata informale tra amici. Veloce e semplice da realizzare è buonissimo e la crema di Philadelphia gli da una marcia in più! Ingredienti per 2 persone 8 fette di pan carrè o pane per sandwich 200 gr di funghi champignon o misto porcini 1 scalogno 1 bustina di zafferano 3 cucchiai di Philadelphia olio evo q.b. burro parmigiano grattugiato sale q.b. Preparazione Imburrate le fette di pan carrè su tutti i lati. In una padella fate stufare i porcini con lo scalogno tritato finemente in poco olio e cuoceteli per almeno una decina di minuti; nel frattempo stemperate lo zafferano in pochissima acqua e unitelo ai funghi. Continuate la cottura sinchè i funghi non saranno ben cotti regolando di sale. Togliete poi dal fuoco e unitevi il formaggio Philadelphia e mescolate bene. Farcite quindi le fette di pan carrè con il composto di funghi e formaggio, spolverate la farcia con del parmigiano e appoggiate le...

Per me il pesce è una croce...non lo amo e faccio fatica a cucinarlo...ed ho un marito napoletano che lo adora! Per cui...ogni tanto mi tocca farlo e sono sempre alla ricerca di qualche suggerimento valido che mi aiuti a non fare pasticci. Ed ho scoperto che...calamari, seppie e totani quando si devono cuocere, non hanno vie di mezzo: o li fate cuocere pochissimo o tanto. Quindi o i classici 2/3 minuti o andare oltre i 35/45 minuti...Se state nel mezzo, diventano duri e gommosi. E un trucco che mi ha insegnato una ragazza che conoscevo, studentessa dell'alberghiero, era di cuocere i gamberetti nel vino bianco bollente per dargli un sapore particolare.

Queste tagliatelle sono un ottimo piatto veloce da fare e nello stesso tempo gustoso anche se un pò inusuale...Non avevo mai sentito parlare del pesto di salvia ma siccome mi piace sperimentare, ho voluto provarlo e...è proprio buono!!! Il suo sapore è 'forte', nel senso che è deciso e magari non proprio adatto ai bambini...per cui tenetelo presente nel caso abbiate dei piccoli commensali...tenete per loro un alternativa di gusto più morbido. Ingredienti per 4 persone 350 gr di tagliatelle 2 manciate di foglie di salvia fresche 120 gr circa di olio evo 100 gr di pecorino grattugiato 100 gr di mandorle pelate e già tostate Preparazione Ultra super veloce! Basta frullare la salvia con le mandorle, l'olio e una presa di pecorino. Quando la pasta sarà cotta trasferiamola in una terrina (teniamo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta) aggiungiamo il pesto di salvia e mandorle, mescoliamo bene, e se è necessario aggiungiamo l'acqua...

La pasta Brik è un prodotto molto diffuso nella cucina nordafricana e in quella araba; in pratica è la base per preparare la pasta sfoglia o la pasta fillo. Non è molto facile da preparare, anzi... ci si dedicano i cuochi più esperti, ma la si può facilmente trovare nei negozi di prodotti mediorientali. Si usa sia per preparare ricette salate che dolci. Se proprio volete cimentarvi a farla vi do la ricetta: impastate 150 gr di farina bianca con 50 gr di semola macinata fine, 350/400 ml di acqua e un cucchiaino di sale. Otterrete una pastella che dovrete far riposare per un oretta. La dovrete poi cuocere su una piastra spennellata d'olio; dovrete ricavare tante sfoglie sottilissime, quasi impalpabili che, una volta pronte, potrete farcire e preparare tante ricette diverse e sfiziose.

Se avete dei fastidi quando bevete il latte, ma non ci volete rinunciare, posso consigliarvi un latte ad alta digeribilità , parzialmente scremato, che compro abitualmente nel discount MD ; la marca è Vivo Meglio che fa una serie di prodotti bio e senza glutine adatti a chi ha particolari intolleranze alimentari o semplicemente desidera evitare i cibi convenzionali. Da quando ho scoperto che era il latte che mi causava gravi problemi di stomaco, ho deciso di rivolgermi a questo tipo di prodotto e ho scoperto questo, che oltre ad essere di qualità ottima, non mi da nessuno tipo di problema, si presta benissimo a fare budini e altre ricette, ed ha un prezzo imbattibile: € 0,99!

Per chi non la conoscesse, la salsa Mornay non è altro che una salsa besciamella arricchita con uova e formaggio, una miscela deliziosa adatta per insaporire ed arricchire molti piatti della nostra cucina. Le dosi sono di 1 tuorlo   e un cucchiaio di formaggio grattugiato ( groviera o parmigiano ) ogni 150 gr di besciamella , fatti sciogliere girando delicatamente la salsa su fuoco dolce. Infine si aggiunge una spolverata di pepe macinato. Con questa salsa si possono gratinare verdure, uova o pesce... La 'morte sua' come si suol dire però è nel gratinare un bel piatto di pasta! Un consiglio...se per caso vi dovessero essere grumi nella vostra besciamella, frullatela con il mixer a bassa velocità. La salsa fatta si conserva per un massimo di tre giorni in frigorifero...ma dubito che ci resti per tutto questo tempo!!!  E' talmente buona che la consumerete in fretta! P

La carbonara è intoccabile! Ma si può fare un'eccezione? Con questa ricetta io direi di si... In questo periodo, questo piatto così ricco e gustoso è un piacere per palato e occhi. Proviamo il sugo alla carbonara con il riso! Ingredienti per 4 persone 350 gr di riso Carnaroli 4 tuorli d'uovo 100 gr di guanciale brodo vegetale q.b. una cipolla rossa media 1/2 cipolla tritata 80 gr di pecorino grattugiato farina olio di semi di girasole olio evo sale e pepe Come si prepara Per prima cosa, puliamo la cipolla e la tagliamo ad anelli (nè spessi ne sottili) e li mettiamo in una ciotola ricoperti di acqua fredda, che andremo a cambiare ogni tanto. Li teniamo li per almeno un'oretta. La cipolla tritata invece la andremo a mettere in una pentola dove la faremo appassire con due cucchiai di olio evo; mentre soffrigge aggiungiamo il guanciale fatto a pezzettini e facciamolo rosolare. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare, quindi ag...

Avete voglia di gustare il pollo fritto come lo fanno in America?! Bene...allora mettiamoci ai fornelli! Ingredienti per 4 persone 1 pollo a pezzi di 1Kg circa 300 ml di latticello (150 ml di yogurt mescolato con 150 ml di latte) 300 gr di farina 1 limone Una manciata di timo Uno spicchio di aglio Un peperoncino Un cucchiaino di paprica affumicata olio di semi di arachidi sale q.b. pepe q.b. Preparazione Procuratevi una terrina molto capiente e versatevi il latticello, o lo yogurt mescolato con il latte, lo spicchio d'aglio pulito e schiacciato, il peperoncino tritato, il succo del limone, un pò di timo tritato e aggiungete infine il pollo a pezzi. Mescolate bene e lasciate marinare la carne per un'ora, coprendo la terrina con la pellicola e mettendola in frigo. Trascorso il tempo, preparatevi la base dove infarinare i pezzi del pollo; tirateli fuori dalla marinata, sgocciolateli e passateli nella farina scuotendone l'eccesso. Ripassateli nella mari...

Ebbene si...io non lo sapevo ma l'ho scoperto di recente. Le patate si possono congelare fatto in modo casalingo. Senza particolari procedimenti, basta sbucciarle, lavarle bene, tagliarle nei modi che utilizziamo per poi cucinarle, farle sbollentare per due minuti in acqua bollente, farle sgocciolare, raffreddare e asciugare bene e...voilà...sono pronte per il freezer. Disponetele su un vassoio e infilatele nel freezer; quando saranno ben congelate potete infilarle in un sacchetto e rimetterle di nuovo dentro il freezer, pronte per essere usate!

Avete delle mele che non sono più freschissime? Se l'idea di una torta non vi stuzzica, provate a fare questa salsa buonissima! Ingredienti 200 gr di mele (se sono acidule ancora meglio) scorza di un limone una noce di burro 1 cucchiaio di zucchero a velo  Preparazione Dopo aver pelato e tagliato a fettine sottili le mele, mettetele in una padellina con alcune gocce di succo di limone, la scorza e due cucchiai di acqua.  Fatele cuocere sino a quando non si saranno sfatte del tutto; a quel punto togliete la buccia del limone e iniziate a schiacciare bene con la forchetta le mele sino a ridurle in purea (non fatelo con il mixer). Aggiungete il burro fuso e lo zucchero a velo e mescolate bene. Lasciatela raffreddare bene prima di riporla in frigo. E' una salsa adattissima per essere servita su carni di maiale o piccanti. Provatela!

Uno dei sughi che ritengo non siano molto 'quotati' è proprio questo, il sugo alle cipolle: molti sento che storcono il naso quando ne parlo, quasi che non fosse un buon abbinamento con una pasta. Io lo realizzo in modo più veloce della ricetta che ho trovato su una rivista, l'ho modificato e ve lo rendo così come piace alla mia famiglia. Potete anche farlo con la cipolla rossa; il contrasto di colori tra la cipolla e la crema di latte è molto bello da vedere. INGREDIENTI. per 6 persone - 4 grosse cipolle bianche (o rosse) - 3 cucchiai d'olio d'oliva - 80 g di burro - 6 cucchiai di crema di latte - 150 gr di formaggio grattugiato - sale, - pepe. PREPARAZIONE. Pelate le cipolle, affettatele finemente e scottatele, per 5 minuti, in acqua bollente; quindi, passatele sotto l'acqua fredda e sgocciolatele bene. Fate fondere il burro, in un tegame; poi, unitevi le cipolle; conditele con poco sale e un pizzico di pepe e cuocetele, a fiamma bassa,  bagn...

Tempo di funghi! Se avete la possibilità di reperire qualche buon fungo porcino realizzate questa semplice focaccia che funge da piatto unico; supergustosa grazie anche al formaggio si può gustare anche tiepida. La ricetta prevede la farina di farro e di manitoba, ma se non l'avete (o non vi piace) fatela con la farina normale. Ingredienti per 6 persone 250 gr di farina di farro 150 gr di farina di manitoba 100 gr di farina 00 60 gr di fontina 3 porcini freschi uno spicchio di aglio, 10 gr di zucchero 25 gr di lievito di birra prezzemolo q.b. sale/sale grosso q.b. olio evo Iniziate partendo dalla pulizia dei porcini; strofinateli delicatamente con un panno carta leggermente inumidito e togliete dall'estremità la terra. Dopodichè affettateli. Poi tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina; grattugiate la fontina in una grattugia dai fori leggermente grandi. Prendete una padella dove verserete un pò d'olio evo e lo spicchio d'aglio leggerme...