Sapore con stile

  Non pensavo che in famiglia non piacesse questa torta (non sono amanti dell’integrale sotto tutti i fronti) ma le fette sono sparite in un battibaleno! L’abbinamento cocco+ farina integrale ha convinto i palati più diffidenti e si sono fatti ammaliare da questo dolce ‘rustico’ ma non troppo. E’ un dolce perfetto per un fine pasto o per una merenda pomeridiana da affiancare ad un buon caffè corposo. Ingredienti 200 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito vanigliato in polvere 150 gr di cocco grattugiato o rapé + altro per la decorazione 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di olio di semi (mais, girasole, arachide) sale 2 cucchiai abbondanti di marmellata vellutata di albicocche Come si prepara In una terrina capiente setacciate le due farine con il lievito e un pizzico di sale; aggiungete poi i 150 gr di cocco e lo zucchero e mescolate. Aggiungete a filo il latte e amalgamate gli ingredienti; dovrete ottenere un’impas...

  Piatto veramente fantastico! Il pollo lo trovo perfetto in tantissime ricette ed in questa si sposa benissimo con il sapore del curry e la cremosità dello yogurt che gli conferisce una morbidezza meravigliosa. Dovete assaggiarlo!  Ingredienti un petto di pollo 2 scalogni 300 gr di yogurt vegetale al cocco 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di polvere di curry 2 cucchiai di olio di girasole sale e pepe un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente Come si p repara Fatevi togliere dal macellaio l’ossicino del petto di pollo poi tagliatelo a metà e dividetelo in tanti piccoli bocconcini. In una padella fate soffriggere gli scalogni tritati con un po' di olio insieme all’aglio e quando il tutto sarà morbido aggiungete la polvere di curry, mescolate e fate tostare per un minuto il composto. Buttate in padella i bocconcini di pollo ( più sono piccoli e più cuoceranno velocemente) e girateli accuratamente in modo che si impregnino bene di curry, fatel...

  Avete voglia di fare gli gnocchi? Provate questa ricetta con i ceci e la farina integrale: conditi con il sugo fresco sono una delizia e visto che in questo periodo si trovano ancora dei pomodorini saporiti approfittatene... Ingredienti per gli gnocchi 400 gr di ceci lessati 50 gr di farina integrale sale Ingredienti per il sugo 500 gr di pomodorini ciliegini/piccadilly/datterini 50 gr di passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio piccolo di aglio pecorino grattugiato 100 gr olio evo sale e pepe basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato i ceci sotto l’acqua corrente fateli scolare bene, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e metteteli in un mixer per ridurli in crema. Mettete la crema di ceci sul piano di lavoro e aggiungete la farina integrale, un po' di sale e lavorate il composto sino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Realizzate gli gnocchi e metteteli su un vassoio infarinato con un telo di cotone sopra. ...

  In qualsiasi modo la si cuocia la zucca è sempre strepitosa; in questa veste, protagonista di una torta salata non l'avevo ancora provata e il suo abbinamento con la fontina mi è piaciuto molto. L'unica accortezza è di non usare una fontina particolarmente 'forte' di odori o sapori altrimenti coprirà la dolcezza e la delizatezza della zucca. Buon appetito!  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di fontina 2 uova 20 gr di funghi secchi 1 cipolla 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Affettate la fontina; mettete a bagno in acqua tiepida i funghi per ammorbidirli; lessate la zucca per intenerirla, poi scolatela e passatela al setaccio. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in padella con dell’olio evo, unite poi i funghi strizzati, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mescolate bene. A parte sbattete le uova aggiungendo il pa...

  Un pane diverso dal solito ma di preparazione rapida. Basta una sola ora di riposo e poi si cuoce direttamente in padella! Ingredienti 200 ml di latte tiepido 100 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna 5 gr di lievito 410 gr di farina 00 5 gr di sale Per condirlo: burro fuso e prezzemolo tritato Come si prepara In una terrina capiente mescolate acqua e latte, il lievito sciolto in un po' di latte tiepido e il cucchiaino di miele o zucchero. Aggiungiamo poco alla volta la farina e poi il sale e impastiamo bene. Facciamo riposare l’impasto per un’ora, poi dividiamolo in 6 panetti e stendiamo con un mattarello. Facciamo ancora riposare per un quarto d’ora e poi cuociamolo in una padella girandolo finché il pane non si gonfia. Serviamolo caldo spennellato di burro e cosparso di prezzemolo tritato.

  Lo zenzero lo adoro e unito al limone da un gusto strepitoso alle ricette. Se vi piace questo abbinamento, provate a realizzare questa marmellata perfetta in qualsiasi stagione: sono sicura che quando l’assaggerete la finirete subito talmente vi piacerà. Ingredienti per 600 gr di marmellata 1 kg di limoni non trattati 700 gr di zucchero 50 gr di zenzero fresco grattugiato Come si prepara Prepariamo i limoni, lavandoli bene sotto l’acqua corrente; togliete le estremità e tagliateli a fettine togliendo con accuratezza ogni semino. Mettete poi le fettine di limone in una ciotola, versateci dell’acqua e fate riposare per 24 ore coperte da pellicola per alimenti. Ripetete quest’operazione, scolando l’acqua e mettendone di nuova per altre 24 ore. In questo modo il limone perderà un po' del suo sapore amaro. Mettete le fette di limone in una casseruola coperte di acqua e portate ad ebollizione; quando avrà raggiunto il bollore spegnete la fiamma, scola...

  Tempo di mele! Incominciano ad arrivare nei mercati le profumatissime e dolci mele royal, le golden e, a breve, anche le ambrosia croccanti e succose. Darei 'inizio alle danze' dei dolci a basi di mela con questa ricetta che però ha come protagonista la ricotta; non ci farà assolutamente rimpiangere la classica ricetta. Provatela, è buonissima! Ingredienti 3-4 mele 200 gr di zucchero 4 uova 125 gr di burro il succo di 1 limone 1 busta di zucchero vanigliato 500 gr di ricotta 450 gr di formaggio tipo Philadelphia 1 bustina di lievito vanigliato marmellata di mirtilli rossi 1 bustina di mandorle a lamelle per la decorazione Come si prepara Sbucciate le mele e tagliatele a fettine non sottili; foderate una teglia con della carta forno, versate sopra lo zucchero e adagiate le fettine di mela disponendole a piacere. In una ciotola separate gli albumi dai tuorli; mettete in una terrina capiente i tuorli con il burro, lo zucchero rimasto e quello vanigliat...

  Un piatto cremoso e semplice da realizzare, specialmente se si è di fretta e che utilizza la pasta integrale; ha un medio impatto glicemico il che è ottimale per chi è diabetico.  Ingredienti Penne integrali grosse (o altra pasta di vostro gradimento purché integrale) 180 gr di yogurt greco 6 cipollotti semi di papavero una manciata di erba cipollina tagliata fine olio evo sale Come si prepara Fate ammorbidire i cipollotti tagliati a rondelle non troppo sottili in un padella con un qualche cucchiaino di olio evo. Nel frattempo che i cipollotti si saranno ammorbiditi, lessate la pasta al dente tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura; scolatela e passatela nella padella con i cipollotti. Versate lo yogurt greco e mescolate accuratamente aggiungendo un po' di acqua di cottura se dovesse risultare il composto troppo denso. Completate con i semi di papavero e l’erba cipollina e servite.

In qualsiasi stagione lo si prepari, il pollo va sempre bene! Lo considero un piatto 'universale' che si accompagna praticamente a tutto; in questa ricetta, il suo sapore viene messo in evidenza da una salsa deliziosa e delicata a base di yogurt. Quando l'ho preparato ho seguito in modo preciso le indicazioni ma la prossima volta voglio aggiungerci del curry e valutarlo in toto con questa spezia.    Ingredienti 4 cosce di pollo 500 gr di yogurt magro 40 gr di burro 250 ml di vino bianco mezza cipolla dorata o bianca 1 lime + la scorza di un lime grattugiata una presa di dragoncello 500 ml di brodo vegetale (o anche acqua calda) sale e peperoncino Come si prepara Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro; aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, poi bagnate con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete quindi lo yogurt, mescolate bene e versate anche un bel bicchiere di brodo caldo, sa...

Ci siamo! Finalmente è arrivato l'autunno con i suoi colori meravigliosi e i suoi sapori avvolgenti e delicati; la zucca, i funghi, le castagne, i cachi, i fichi, e tanti altri che rendono le nostre ricette saporite ma gustose. La zucca l'ho già intravista nel mio mercato, quella classica che di solito faccio al forno o cuocio in padella per un succulento piatto di pasta, ma non tarderanno ad arrivare anche le altre qualità con cui preparare torte, timballi e sopratutto gli gnocchi come in questa ricetta. Per realizzarla ho acquistato la zucca di 'Halloween' come la chiamano i miei figli e posso garantire che il piatto viene benissimo.  Ingredienti 400 gr di polpa di zucca 300 gr di patate 100 gr di farina 00 1 uovo noce moscata olio evo sale e pepe Per condire: 200 ml di panna fresca, 100 gr di funghi, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 50 gr di burro, formaggio grattugiato. Come si prepara Lessiamo le patate e passiamole al...

  Questa ricetta di salsa allo zafferano può essere servita come condimento per dei ravioli o per un piatto di pasta completato di parmigiano, oppure per ‘coprire’ delle fettine di lonza cucinate semplicemente in padella. Anche con un pesce al vapore può diventare un’interessante abbinamento. Ingredienti 50 gr di farina 15 stimmi di zafferano 200 gr di burro 400 ml di brodo vegetale sale Come si prepara Fate sciogliere gli stimmi di zafferano nel brodo caldo; in un pentolino fate sciogliere il burro poi incorporatevi la farina e mescolate bene, quindi aggiungete il brodo allo zafferano amalgamate e fate addensare la salsa a fuoco medio basso finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regolate di sale e servite.