Sapore con stile

  Un primo veramente delizioso, con tre ingredienti che si sposano benissimo tra loro; mandorle, peperoni e zafferano! Provate a mangiarla anche fredda, dopo aver sciacquato la pasta sotto l’acqua vedrete che vi sorprenderà: è un meraviglioso piatto estivo. Ingredienti 350 gr di spaghetti 50 gr di mandorle spellate 1 bustina di zafferano 2 peperoni, uno rosso e uno giallo olio evo olio di arachide o girasole per frittura 1 spicchio di aglio peperoncino tritato o in polvere sale * prezzemolo tritato= facoltativo Come si prepara Dopo aver pulito i peperoni tagliateli a striscioline e friggeteli in olio di girasole o di arachidi per circa 5 minuti. Quando sono cotti metteteli a perdere l’unto su della carta da cucina. Pestate le mandorle o utilizzate il frullatore per ridurle in granella e poi fatele tostare in un padellino. In un’altra padella fate dorare l’aglio con un pizzico di peperoncino. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e tenete da parte ...

  Questa parmigiana è una gustosa alternativa alla classica parmigiana di melanzane e si realizza con la cipolla bianca (o anche dorata se preferite). In questa giornate torride è un piatto che si serve a temperatura ambiente seguito da un calice di delicato vino bianco. Ingredienti 6 cipolle medie dorate o bianche 4 uova 160 ml di passata di pomodoro 130 gr di farina 2 mozzarelle parmigiano grattugiato timo e origano olio per friggere sale e pepe Come si prepara Iniziate con il pelare le cipolle e affettarle ad anelli sottili, ma non troppo altrimenti si romperanno; separate bene gli anelli e tamponateli con della carta da cucina, poi infarinateli e passateli nell’uovo sbattuto che avrete insaporito con una macinata di pepe, un pizzico di sale e un po' di timo e origano. Friggete gli anelli di cipolla poco per volta, aiutandovi con una pinza larga, in una padella con dell’abbondante olio per friggere; girateli a metà cottura e quando saranno dora...

  Una pasta che più ‘ fresca ’ ed estiva di così non si può! Potete usare il tipo di pasta che desiderate, io ho preferito il fusillo che ha la capacità di far ‘incastrare’ il condimento molto più facilmente. E’ buonissima, e in questo periodo molto caldo la faccio scolare e raffreddare sotto un getto di acqua fredda lasciandola pochi minuti in padella a fuoco spento per farla insaporire. Ingredienti 400 gr di fusilli (o altra pasta corta a piacere) un pezzetto di circa 3 cm di zenzero fresco 1 limone con la sua scorza 2 carote 2 cipolle rosse di Tropea di media grandezza mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato olio evo sale Come si prepara Nel mentre che la pasta cuoce, prendiamo una padella dove, in due/tre cucchiai di olio evo faremo appassire la cipolla di Tropea affettata, le carote a julienne e lo zenzero grattugiato spesso, regolando con un pizzico di sale. Facciamo saltare in padella per un minuto e poi versiamo il vino bianco e l...

Una bruschetta facilissima ma molto saporita; non fatevi mai mancare le noci in dispensa, le potete conservare in frigorifero nel periodo caldo e sono molto versatili in cucina perchè vi permettono di spaziare dall'antipasto al dolce con ricette semplici ma di sicuro effetto.  Ingredienti  4 fette di pane toscano 20 gherigli di noce 1 mazzetto di prezzemolo tritato 4 cucchiai di olio evo sale e pepe Come si prepara In un mortaio pestate i gherigli di noce e aggiungete poi il prezzemolo, l’olio e insaporite con un pizzico di sale e di pepe. Mescolate per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Nel frattempo abbrustolite le fette di pane e mentre sono ancora belle calde ricopritele con il composto di noci e servite subito.

  Le bruschette sono una vera soluzione per un aperitivo sfizioso e veloce; io le utilizzo anche per sostituire un pasto veloce quando non ho molto tempo, le realizzo con verdure diverse e sono tutti accontentati. Ingredienti 4 fette di pane casereccio, o pugliese 2 spicchi di aglio olio evo 100 gr di melanzane grigliate (calcolate 2 fette a bruschetta se sono grosse, 3 se sono medio-piccole) 1 cipolla basilico prezzemolo origano sale e pepe Come si prepara Tritate basilico, prezzemolo, origano e cipolla tutto insieme, unite un po' di olio evo per amalgamare il tutto e regolate di sale e pepe. Fate abbrustolire le fette di pane e sfregatele con l’aglio; disponete le fette di melanzane sul pane, condite con il composto di erbe, cipolla (se volete mettete anche qualche pezzettino di aglio tagliato a fette sottilissime) e olio e servite subito. Potete sostituire le melanzane con altre verdure grigliate, come i peperoni, le zucchine, le cipolle…

  Il ribes è una bacca che, al punto giusto di maturazione, è dolce ma con una nota acidula. E’ ottima per una composta da assaporare nelle colazioni estive! Ed è anche molto semplice da preparare. Ingredienti per 800 gr di composta 1 Kg di ribes rossi 200 gr di sciroppo d’acero 1 mela 1 limone Come si prepara Sgranate i ribes, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli asciugare su un telo di cotone, ben allargati, magari tamponandoli leggermente con uno strofinaccio leggero. Metteteli in una casseruola aggiungendo il succo del limone filtrato, la mela tagliata a pezzi con la buccia (ma niente torsolo) e lo sciroppo d’acero; portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per mezz’ora mescolando ogni tanto e levando l’eventuale schiuma che si potrebbe formare in superficie. Terminata la cottura, potete travasarla così nei barattoli di vetro sterilizzati, oppure frullarla con un mixer; chiudete bene i coperchi e lasciatela raffreddare completa...

  Bastano dei limoni biologici e del cous cous per risolvere un pasto a super velocità. E se avete un po' di minuti in più un aggiunta di verdure di stagione saltate in padella non guasta. Un piatto perfetto! Ingredienti 300 gr di cous cous precotto acqua bollente q.b. scorza di 2 limoni non trattati succo di 2 limoni non trattati olio evo sale e pepe qualche foglia di menta o basilico fresco Come si prepara Mettete in una terrina capiente il cous cous e copritelo a filo di acqua bollente. Non appena l’acqua sarà tutta assorbita, iniziate a sgranare il cous cous. Conditelo poi con un bel giro d’olio, il succo e la scorza dei limoni; aggiungete, al momento di servire, della menta o del basilico spezzettati a mano. * Se volete potete aggiungere della verdura di stagione appena saltata in padella, condita con olio e peperoncino; in questo caso usate il basilico come erba profumata.

  Agosto è il mese perfetto per gustare il mango; questa deliziosa confettura, facilissima da fare, sarà una vera sorpresa per il palato. E se avete degli ospiti, abbinata ad una crema di yogurt greco, può diventare un ottimo dessert per un fine pasto. Ingredienti per 800 gr di confettura 1 Kg di mango 1 mela 1 limone 250 gr di sciroppo d’agave Come si prepara Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzettini, poi mettetelo in una casseruola, aggiungendo la mela a pezzi senza torsolo, lo sciroppo d’agave e il succo di limone filtrato. Mescolando, cuocete per una mezz’ora, poi frullate la confettura con un frullatore ad immersione e trasferitela nei barattoli precedentemente sterilizzati. Chiudeteli bene e capovolgeteli lasciandoli raffreddare completamente, poi trasferite i barattoli in frigo e consumate la confettura entro una settimana; se aperta in un paio di giorni.

  Frutto meraviglioso che ultimamente è diventato protagonista di tanti piatti, anche salati! Visto che siamo in un periodo in cui è super buono, vale la pena mettersi ai fornelli per preparare una composta dolcissima e paradisiaca da gustare al cucchiaio. Ingredienti per 800 gr di composta 1 Kg di lamponi maturi 150 gr di zucchero di canna semi di vaniglia q.b. 1 limone 200 ml di acqua naturale Come si prepara Sciacquate velocemente i lamponi sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare in un colapasta. Poi prendete una pentola, aggiungeteci l’acqua, il succo e la scorza del limone filtrato, i semi di vaniglia e lo zucchero. Mescolando, fate bollire fino ad ottenere uno sciroppo e a questo punto unite i lamponi e cuocete su fiamma bassa per almeno una ventina di minuti. Terminato il tempo, spegnete, fate raffreddare e trasferite la composta in vasetti sterilizzati e conservateli in frigorifero per qualche giorno.

  Se vi piace il sapore dei friggitelli, quei peperoncini verdi che di solito si friggono interi, potete provarli in questa ricetta; una versione alternativa che li vede protagonisti di una pasta dove il loro sapore amarognolo viene attenuato da quello dolce dei pomodori e quello delicato dei funghi champignons. Non amo molto il sapore di questo ortaggio, ma in questa ricetta devo ammettere che mi ha sorpreso in modo positivo. Vi consiglio di provarla, sono sicura che piacerà anche a voi. Ingredienti 350 gr di fusilli (o altra pasta corta di vostro gradimento) 10-12 friggitelli 5 funghi champignons medi affettati 100 gr di pomodorini datterini 30 gr di pinoli 1 spicchio di aglio tritato finemente qualche foglia di basilico olio evo sale Come si prepara Iniziamo a tagliare a rondelle i friggitelli puliti e asciugati e facciamoli saltare in una padella con un po' di olio evo e un pizzico di sale, poi mettiamoli da parte. In un’altra padella tostiamo i ...

  Questo piatto è una variante della più famosa ‘panzanella’; la differenza è che non si fa ammollare il pane in acqua e aceto, quindi rimane un’insalata più delicata di gusto e sicuramente più gradita a chi l’aceto lo tollera poco. Io la preparo utilizzando l’aceto di mele che è meno forte e piace di più in famiglia. Ingredienti 4 fette spesse di pane casereccio o toscano 4 pomodori perini maturi 2 cetrioli 1 scalogno piccolo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino pepe e sale origano fresco o basilico 1 cipolla di Tropea (facoltativa) olio evo aceto di vino rosso (o in alternativa aceto di mele) Come si prepara Possiamo preparare questo condimento anche il giorno prima, conservarlo in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero e lo avrete pronto per realizzare la ricetta. In un mortaio, mettiamo il peperoncino a pezzetti togliendo i semini (altrimenti potrebbe essere troppo piccante), aggiungiamo l’aglio, un cucchiaino di sale e pestiamo il tutto rendendo il...

  Un velocissimo antipasto estivo e rinfrescante proprio per la presenza del cetriolo, ricco di acqua e minerali. Bastano pochi minuti per scottare i gamberetti ed è pronto! Ingredienti 2 cetrioli 200 gr di gamberetti sgusciati mezza cipolla di Tropea succo di mezzo limone 1 gambo di sedano 2 cucchiai di yogurt greco naturale paprica sale e pepe Come si prepara Lavate i cetrioli e asciugateli, poi tagliateli a fette ne sottili ne troppo spesse. Fate scottare i gamberetti per un paio di minuti in acqua bollente salata addizionata con il succo del limone e poi scolateli e lasciateli raffreddare. In una ciotola mescolate lo yogurt greco con la cipolla di tropea tritata e il sedano affettato sottile regolate di sale e pepe e aggiungete i gamberetti; mescolate bene e suddividete il composto sulle fette di cetriolo, spolverandole con un pizzico di paprica e un giro di pepe.