Sapore con stile

Non sempre abbiamo disponibile la pasta di pane per realizzare i panzerotti, in questo caso possiamo usare la pasta sfoglia, un prodotto versatile che non farà rimpiangere l'impasto classico di questo piatto. Ingredienti 1-2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di pomodori pelati 250 gr di provola 1 uovo sbattuto 1 spicchio d'aglio olio evo sale e pepe q.b. Come si prepara Fate cuocere in una padella con un pò di olio evo e l'aglio schiacciato o tritato finemente, i pomodori pelati schiacciati. Cuocete per almeno dieci minuti poi spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei quadrati abbastanza grandi dove andrete a sistemare un pò di provola e una cucchiata di pomodoro. Sigillate con un altro quadrotto di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Spennellate ora i panzerotti con un pò di uovo sbattuto, sistemateli sulla placca del forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Oggi è passata una mia conoscente a darmi un regalo super gradito; un profumo! Adoro i profumi e questo è uno di quelli un pò particolari...quando l'ho annusato aveva un meraviglioso sentore di lavanda. Mi ha fatto venire in mente una ricetta che ho nel mio quaderno personale e sono andata subito a cercarla; ero convinta di averla già inserita nel blog, e invece no...provvedo subito! Ingredienti 15 gr di fiori secchi di lavanda; 500 gr di zucchero; 600 gr di acqua. Come si prepara Ponete acqua e zucchero in una pentola e fate cuocere a fiamma medio-alta per 30 minuti; a ggiungete i fiorellini nell'acqua zuccherata e fate cuocere ancora per 15 minuti.  Ritirate la pentola dal fuoco e lasciate la lavanda in infusione per altri 10 minuti, quindi filtratela.  Conservate lo sciroppo in frigorifero e utilizzatelo come aperitivo, sulle macedonie oppure versato sul gelato.  Potete anche aromatizzare il te! E' ottimo anche per profumare delle crem...

Questa crema così semplice, è ottima da preparare in qualsiasi stagione e occasione; è un salvacena, un antipasto e uno spezzafame. Da servire con pane casereccio o anche il pane arabo fatto tostare brevemente nel forno! Ingredienti 6 pomodori secchi 5 foglie di basilico 50/80 gr di ricotta piemontese 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di aceto di mele sale Come si prepara Prendiamo i pomodori secchi e facciamoli riposare in una ciotola piena di acqua con il cucchiaino di aceto. Poi in un frullatore mixiamo la ricotta con il basilico e l'olio e un pizzico di sale. Mescoliamo alla crema di ricotta e basilico i pomodorini scolati dall'acqua e asciugati bene, che avremo tagliato il più finemente possibile. Con questo composto potremo farcire pane di qualsiasi tipo, dal casereccio, alla baguette e anche il pane arabo, tostati e ancora caldi.

Nei mercati si trovano ancora i pomodorini; ciliegini, datterini, ne abbiamo ancora a disposizione e possiamo creare questo piatto che può fungere sia da antipasto che come brunch sfizioso nel weekend. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr di prosciutto cotto (se lo trovate a dadini anche meglio) 125 gr di mozzarella 200 gr di pomodorini misti rossi e gialli una decina di foglie di basilico olio evo aceto balsamico q.b. sale e pepe q.b. Come si prepara Dopo aver lavato e asciugato i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola dove li condirete con un pò di olio evo e un filo di aceto, sale e pepe. In una teglia srotolate la pasta sfoglia, create un bordo lungo i lati, bucherellate con la forchetta e spennellatela con dell'olio. Rovesciate i pomodorini e infornate nel forno precedentemente portato a temperatura, a 200° per circa 25 minuti. Un cinque minuti prima di completare la cottura unite i dadini di cotto e la mozzarella...

Questa ricetta proviene dall'Ungheria e ha come protagonista la patata, questo prodotto che nella nostra cucina è un vero jolly. La ricetta può sembra molto banale, ma si distingue per la presenza della paprika nel formaggio. Provatela perchè è veramente buona! Ingredienti 4 patate molto grosse 60 gr di burro 100 gr di fontina (o asiago o taleggio...quello che più preferite) 1 cucchiaio raso di paprika sale q.b. Come si prepara Lavate e asciugate le patate mantenendo la buccia. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele nella parte centrale, utilizzando l'apposito attrezzo, ricavando una sorta di barchetta. In un pentolino fate sciogliere il burro e amalgamate il formaggio che avrete precedentemente tagliato a dadini, la paprika e salate. Appena si sarà amalgamato togliete dal fuoco e riempite le barchette di patate, mettendole nel forno precedentemente riscaldato a 200° e facendole cuocere per 45 minuti circa. Servitele ben calde.

Avete un orto o un balcone dove coltivate le erbe aromatiche? Bè...fortunatissime! Potete godere ogni giorno di questi profumi e sapori meravigliosi. Ma per poterli sfruttare anche nel periodo invernale non c'è niente di meglio che raccogliere fiori e foglie ed essicarli; niente di più semplice. Fiori e foglie è meglio raccoglierli la mattina o la sera dopo il tramonto; i fiori profumano di più appena sbocciati, mentre i semi e i frutti è meglio raccoglierli quando sono ben maturi. Tagliate sempre dal basso e non tagliate in modo drastico così la stagione successiva avrete dei raccolti ancora più generosi. ESSICAZIONE : per poter essicare nel modo migliore le erbe aromatiche potete farlo in modo naturale anche se un pò più lungo. Le erbe devono essere accuratamente pulite da terra, polvere e, se le lavate, asciugate molto molto bene perchè qualsiasi residuo di umidità vi comprometterebbe il risultato finale e la sua conservazione. Tenetele su una grata (anche quella del ...

Tempo di funghi!!! I funghi sono uno dei prodotti della terra più profumati e goduriosi. Ho trovato questa ricetta molto tempo fa e quando arriva questo periodo preparo questo burro ai funghi che mi serve per realizzare dei crostoni o delle baguette stupende. Potete prepararlo e tenerlo in frigo al massimo per un tre giorni... Ingredienti 300 gr di funghi freschi misti con porcini 1 scalogno 1/2 spicchi di aglio 200 gr di burro a temperatura ambiente 1  ciuffo di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco qualche goccia di succo di limone sale e pepe q.b. Come si prepara In una padella, dove avrete fatto sciogliere un pezzettino di burro (a parte dei 200 gr indicati in ricetta), fate appassire lo scalogno tritato finemente con il prezzemolo, i funghi tagliati fini e l'aglio spremuto. Se non avete lo spremiaglio, tagliato il più fine possibile. Regolate il tutto di sale e pepe. Dovrete cuocere per circa una ventina di minuti, aggiun...

Una ricetta sfiziosa con le immancabili patate...non possono mancare in cucina! La ricetta prevede quelle rosse, ma anche le gialle vanno benissimo, io ho utilizzato quelle e il piatto è riuscito alla perfezione! Ingredienti 500 di patate rosse o gialle 50 gr di fecola 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 cucchiaino di crema di aglio fresca ( o in polvere) pepe macinato q.b. Come si prepara Lavate bene le patate ma non sbucciatele! Grattugiatele con una grattugia a campana nei fori larghi. Ora tamponatele bene con carta scottex per asciugarle il più possibile; mettetele poi in una terrina dove aggiungerete la fecola, la paprika, l'aglio e un pò di pepe macinato e mescolate bene. In una padella fate scaldare dell'olio d'oliva e fate cuocere delle porzioni di patate schiacciandole sul fondo e rigirandole su entrambi i lati. E servitele ben calde! Il tocco in più?! Una spolverate di parmigiano grattugiato appena tolte dalla padella!!!

Molto, molto tempo fa mi è capitato questo stralcio preso da una rivista di cucina, purtroppo però non ne ricordo il nome... E' un sunto, ma molto comodo, per evidenziare l'uso dei formaggi più noti che possiamo trovare in commercio; diciamo che l'utilizzo è quello più indicato ma nulla vieta di provarli anche in altre maniere. Fate un clic sopra l'immagine per ingrandirla per facilitarne la lettura.

Quando preparate le patate al forno, spolveratele all'ultimo con una dose generosa di parmigiano grattugiato e fatelo fondere per cinque minuti!

Siamo ancora in tempo per procurarci delle pesche succose, sia quelle con il 'pelo' come si dice qui da me, che le 'pesche noci'. Vanno bene entrambi perchè andranno sbucciate per questo dolce. Ingredienti 260 gr di farina 200 gr di zucchero 50 gr di amido di mais 2 cucchiai di olio di girasole 3 tuorli 5 uova 30 gr di cioccolato fondente tritato 2/3 pesche (noci o con il pelo) Teglia da 24 cm di diametro Come si prepara In una ciotola montate i tuorli e le uova con lo zucchero finchè non saranno ben spumosi; incorporatevi poi l'amido e la farina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. In una ciotolina versate 3 cucchiaiate di impasto e mescolatevi l'olio poi unite il tutto all'impasto principale. In ultimo incorporate il cioccolato tritato. Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi e disponetele in un piatto avendo cura di asciugarle bene. Mescolate bene e trasferite il composto nella teglia che avrete precedent...

Finalmente è arrivato Settembre! E con il suo arrivo si incomincia a sentire i profumi dei vari tipi di uva nei mercati, fanno capolino i fichi, bianchi e neri, e a breve....anche i funghi! Amo questo mese come tutti quelli che l'autunno racchiude: sono portatori di dolcezza e tepore, fanno pensare a case piene di luci con le cucine che ardono con le loro pentole riboccanti di profumi... E per iniziare bene questo mese non c'è niente di meglio che  preparare questa meravigliosa focaccia di stampo toscano con l'uva fragola. Ideale come spuntino o merenda io vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè va a ruba! Ingredienti 500 gr di farina 3,5 gr di lievito disidratato 320 ml di acqua 150 gr di zucchero semolato 3 gr di sale 800 gr di uva fragola 50 ml di olio evo Come si prepara Iniziamo preparando l'impasto della focaccia nella planetaria mettendo la farina, il lievito e 100 gr di zucchero e azioniamo l'impastatrice; poi aggiungiamo il sale, ...