Sapore con stile

La crema pasticcera è una delle creme più usate in pasticceria per farcire tanti dolci, dai bignè alle torte, dalle crostate alle paste choux, dalle paste sfoglia ai dolci di millefoglie...insomma è un jolly in cucina quando si tratta di dolci! Vediamo la ricetta 'base' della crema pasticcera. 50 gr di Farina o maizena 500 ml di latte 6 tuorli d'uova 150 gr di zucchero 1 bustina di vaniglina Intiepidite in una casseruola il latte. Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico a media velocità. Dovrete ottenere un composto biancastro e spumoso; versatevi un terzo del latte tiepido a filo e incorporatevi piano piano la farina a cui avrete aggiunto la vaniglina. Continuate a sbattere con la frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia; aggiungete questo composto al latte intiepidito nella casseruolina mescolando con la frusta elettrica a bassa velocità per evitare di formare grumi. A questo punto portate ad e

Avete qualche dubbio su come usare le erbe aromatiche? A volte mi capita di essere indecisa se usare la maggiorana al posto dell'origano o del timo se non ho la salvia. Ecco un piccolo vademecum su come accostare le erbe ai cibi. Alloro : in minestre e minestroni, ragù, carni bianche al burro, bistecche alla griglia,arrosti e patate. Basilico : accompagna splendidamente il pomodoro, va benissimo anche su minestre e passati di verdura,paste asciutte, zucchine e insalate crude. Erba Cipollina : in salse, risotti, insalate crude, ortaggi in padella cotti al burro e con l'olio. Maggiorana : con le patate è ottima, con la zucca, le zucchine, passati di verdura, polpettine di carne, pollame e cacciagione. Origano : perfetto con il pomodoro, sulle pizze, sulla bresaola condita con l'olio e limone. Rosmarino : con carne e pesce alla griglia o rosolati in padella, con i legumi. Salvia : in tutte le carni, pesci e pollame arrosto o rosolati in padella, negli spiedini, nelle

In cucina io ho provato quasi tutto, ma non mi sono mai azzardata a fare invece la pastella per friggere...non so il perchè ma la considero un azzardo ed ho paura di sbagliare e di rovinare il cibo rendendolo immangiabile. Mi è venuta in soccorso una rivista vecchissima di cucina dove ci sono oltre alle ricette di vari tipi di pastella anche qualche trucco e suggerimento. Li ho seguiti ed è venuta perfetta! Pastella con farina, acqua e uova Mescolate 200 gr di farina setacciata con 2 uova intere e diluite il composto con acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Fatela riposare almeno 30 minuti mescolando ogni tanto dolcemente. Unite poi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio prima di intingervi i pezzi da friggere. E' adatta per: verdure tipo melanzane, peperoni, zucchine, pomodoro a fette, fiori di zucca non farciti e per pesci dal sapore molto deciso come acciughe, sgombri, sarde. Pastella con birra, latte e olio I

Facciamo un piccolo elenco per capire che tipo di sugo sia più indicato ad un tipo di pasta piuttosto che ad un'altro...anche se per me non fa molta differenza perchè la creatività mi ha fatto sperimentare condimenti diversi e la pasta è sempre ottima (si capisce che amo la pasta??!!! ^_^) Quindi nulla vieta di fare i propri esperimenti, solo così potrete scoprire qualche abbinamento a voi più congeniale. Bavette/Trenette/Linguin e = Sono adatte per salse cremose come la salsa al pesto, la salsa di noci, la salsa di pesce... Bucatini/Ziti = Vanno bene salse molto ricche e piccanti come quelle al pomodoro, con le melanzane, con i peperoni o pancetta e pomodoro... Farfalle = Sono indicati condimenti delicati e a pezzi piccoli, quindi salse con panna e prosciutto o con salmone affumicato, con gamberetti, con funghi... Fusilli/Eliche = Sono adatti a condimenti semplici e saporiti come salse al pomodoro ed erbe aromatiche, con ricotta e salumi, ragù di verdure... Gnocchetti s

Cosa ne dite di preparare un ottimo dolce da accompagnare ad una tazza di tè o di caffè? Vi allego la ricetta della pasta base per realizzare le Madeleine (o Maddalena). La pasta Maddalena è una pasta base per fare degli ottimi dolcetti, ideali per la merenda dei bimbi o diventare delle basi per torte farcite con panna montata o creme varie. La ricetta è questa: - 75 g di farina - 75 g di fecola di patate - 4 uova intere – 2 tuorli – 150 g di zucchero – 50 g di burro – scorza di limone grattugiata Fate fondere il burro senza farlo friggere. Montate a bagnomaria le 4 uova intere più i due tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Unitevi il burro sciolto ormai diventato freddo, la farina setacciata e la fecola di patate e mescolate il tutto molto energicamente (se avete un'impastatrice usatela senza indugio, vi sarà molto utile). Imburrate ed infarinate una teglia di circa 25 cm di diametro o gli appositi stampini, versatevi la pasta, livell