Sapore con stile

  Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso  per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno! E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 peperoni rossi 100 gr di scamorza 120 ml di panna 3 uova 1 scalogno olio evo sale e pepe Come si prepara Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora. Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati. Quando i peperoni saranno pro...

  Questa ricetta mi è piaciuta molto per tre motivi: la velocità nel prepararla, il gusto fresco che conferisce l'arancia e, soprattutto la sua semplicità. Con poco si prepara un secondo gustoso che si accompagna bene ad un'insalata mista oppure, per continuare il filone 'arancia', con un contorno di finocchi all'arancia ben pepati!  Ingredienti 700/800 gr di petto di tacchino interno 2 arance di pezzatura grossa farina 00 prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete il petto di tacchino, dividetelo a filetti grossi e poi tagliatelo a dadini possibilmente della stessa misura, poi passateli nella farina. Lavate bene le arance, tagliate con l’apposito utensile le bucce a listarelle, poi spremete il succo. In una padella mettete un filo di olio, fatelo scaldare bene e poi unite i dadini di tacchino, girateli bene e fateli rosolare, poi abbassate la fiamma e unite il succo delle arance. Fate addensare il sughetto e portate a...

  Un contorno veramente insolito; il cavolo rosso mi piace molto ma lo cucino sempre e solamente spadellato che va a fare da contorno ai secondi piatti di carne. In questa ricetta insolita, mi è piaciuto molto l’abbinamento con le mele e gli agrumi. E’ un modo nuovo di gustarlo ma lo consiglio perché da veramente il meglio di se in questa preparazione. Ingredienti 2 mele 600 gr di cavolo rosso acini di una melagrana succo di una arancia metà limone aceto balsamico olio evo sale e pepe mandorle a lamelle (facoltative) Come si prepara Pulite bene il cavolo eliminando il torsolo e i pezzi più duri e poi affettatelo fine fine; lavatelo e asciugatelo bene. Prendete le mele, pelatele ed eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi; spruzzatele con il limone così non si anneriscono. Prendete ora una padella, mettete un filo di olio evo e fate saltare il cavolo per qualche minuto finché non diventa tenero ma non troppo; unite le mele, mescolate e fate insaporir...

  Un ingrediente prezioso in cucina per me è il burro; questo tipo di utilizzo, mescolato con erbe o spezie è veramente un alleato prezioso per parecchie preparazioni, dalle tartine, ai primi o secondi, o per preparare dei pani da servire come antipasto. Spesso lo utilizzo nelle baguette, come base, e non manca mai nel mio frigo.  Ingredienti Burro erbe a piacere (rosmarino, salvia, maggiorana, timo etc) spezie a piacere *** Come si prepara Prendete il quantitativo di burro che volete preparare; fatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una ciotola fino a che, con l’aiuto di una spatola, avrà una consistenza così morbida e cremosa (come fosse una 'pomata') da poterlo lavorare per incorporare le erbe o le spezie. Gli ingredienti dovrete tritarli in modo finissimo; dopo averle inglobate nel burro mescolate bene in modo che si distribuiscano uniformemente. Prendete un foglio di carta forno e trasferite il burro lavorato cercando di dargli una forma a panett...

  Io la chiamo la ‘salsa jolly’, e da quando l’ho scoperta la utilizzo spesso in quanto può arricchire diversi piatti; potete accompagnarci degli antipasti, o dei classici bolliti, oppure potete condire dei primi piatti di pasta (con gli gnocchi e i tortellini è favolosa!). E’ molto ricca e corposa, delicata e gustosa allo stesso tempo; se volete avere un gusto più deciso potete aumentare la dose di parmigiano di 50 gr. Ingredienti 750 gr di besciamella 60 gr di burro 250 gr (o 300) di Parmigiano Reggiano Come si prepara Dopo aver preparato la besciamella con la ricetta classica, aggiungete il burro morbido, mescolate per farlo sciogliere bene e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate con cura. Spegnete il fuoco e versate la crema di parmigiano in una terrina di ceramica e servite in tavola.

  Un antipasto diverso dai soliti, che ci sta anche molto bene in questo periodo di festività; perché non proporlo durante il pranzo o il cenone di Natale? Avevo assaggiato tanto tempo fa questi biscotti in occasione di un invito, ma non ero mai riuscita a trovare la ricetta giusta; ho trovato finalmente questa che, con qualche aggiustamento, ho reso quasi fedele agli originali mangiati allora.  Sono biscotti semplici che si cuociono in 10 minuti e che sono ideali da sgranocchiare da soli ma sono anche perfetti da abbinare ai salumi. Ingredienti 125 gr di farina 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro 1 tuorlo latte granella di pistacchi a piacere sale e pepe Come si prepara In una ciotola mescoliamo farina e burro, il formaggio grattugiato e una presa di sale e di pepe. Formiamo una palla con questo impasto che avvolgeremo nella pellicola per alimenti e faremo riposare nel freezer per qualche minuto in modo che si compatti velocemente. Poi pr...

  Ci siamo; le festività si avvicinano e anche la voglia di dolci profumati di spezie, come per esempio la cannella che fa tanto Natale, diventano i protagonisti delle nostre tavole. E come resistere a delle girelle che profumano di spezie?! Sono deliziose in qualsiasi momento della giornata, a partire dalla colazione, accompagnate da un tè o con una classica cioccolata calda. L'occasione non mancherà per gustarle, quindi, il mio consiglio è di raddoppiare la dose perchè so che finiscono in fretta! Ingredienti 320 gr di zucchero 580 gr di farina 60 gr di burro fuso tiepido 250 ml di latte 1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra disidratato) 2 uova 1 fialetta di aroma all’arancia cannella in polvere cardamomo in polvere (facoltativo) zucchero a velo per guarnire Come si prepara Togliete dal totale dello zucchero della ricetta, 50 gr e unitelo al latte tiepido con il lievito di birra (se usate quello disidratato seguite le istruzioni sul...

  La carota non è quasi mai la protagonista di un piatto, di solito la si trova come ‘comprimaria’: generalmente viene inserita spesso dentro un ripieno dove la sua dolcezza garantisce un gusto che può soddisfare tutti i palati. Altrimenti è facile trovarla prevalentemente spadellata, trifolata o grattugiata come contorno per un secondo piatto. Questa volta sono riuscita a trovare una ricetta semplice dove la carota diventa un primo piatto; semplice, cremoso e tipicamente invernale; una crema resa originale dagli agrumi e dalle note frizzanti dello zenzero. Un piatto che possiamo annoverare tra quelli dietetici, in quanto povero di grassi. Ingredienti 1 cipolla dorata 1 pezzo di zenzero fresco 500 gr di carote la scorza di un limone non trattato ½ bicchiere di succo di arancia ½ bicchiere di succo di mandarino 1 litro di brodo vegetale zest di scorza d’arancia 2 cucchiai di panna vegetale sale olio evo Come si prepara Puliamo le carote, raschiamole e lavia...

  In questa ricetta da portare in tavola come antipasto e/o secondo, armiamoci di pasta brisè; con zucchine e tonno avrete un piatto semplice ma saporito che vi può risolvere qualche imprevisto. Servitela sia calda che tiepida, andrà a ruba! Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 1 porro 3 zucchine 100 gr di tonno sott’olio 200 gr di ricotta burro farina prezzemolo erba cipollina sale e pepe Come si prepara Rivestite uno stampo con la pasta brisè tenendo sotto la carta in dotazione. Tagliate a rondelle i porri, le zucchine a dadini; aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato e cuocete in una casseruola con un po' di olio evo. A metà cottura, spegnete il fuoco, fate raffreddare e poi unite la ricotta e il tonno sgocciolato e spezzettato; mescolate e aggiustate di sale e pepe. Riempite la pasta brisè con il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti fino a che la pasta brisè non sarà cotta e dorata. Gusta...

  L'altro giorno parlavo con mia sorella per studiare un menu natalizio veloce ma ricco e sfizioso e lei ha tirato fuori la parola magica: 'pasta sfoglia'! In effetti mi ha fatto venire voglia di andare a rispolverare quelle ricette nel mio ricettario cartaceo a base di pasta sfoglia che si prestano benissimo per un pranzo delle feste. Questa torta, con patate e taleggio, si può considerare sia come antipasto/stuzzichino che come secondo piatto. A voi la scelta! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di cipolle 350 gr di patate 130 gr di taleggio 300 gr di panna fresca 70 ml di latte 20 gr di burro olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con la pasta sfoglia adagiandola con la sua carta in dotazione. Sbucciate patate e cipolla e affettatele; fate cuocere le patate ricoprendole con un po' di miscela di latte e acqua per circa dieci minuti. Soffriggete le cipolle con il burro e quando saranno dorate unitele alle patate e c...

  Tacchino che passione! In casa mia è un piatto fisso ( sia il petto che la coscia)  viene mangiato spesso, si presta bene ad essere abbinato con tanti contorni e si cucina velocemente: un secondo piatto veramente gustoso.   Ingredienti 600 gr di petto di tacchino a fette erbe aromatiche miste a piacere 4 scalogni grossi 2 spicchi di aglio un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di capperi peperoncino fresco sale e pepe Come si prepara Sbucciate gli scalogni e poi divideteli a metà, metteteli in una pentola con un filo di olio, l’aglio tritato e le erbe aromatiche, mescolate bene e poi aggiungete le fette di tacchino che farete rosolare bene nel composto aromatico. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e aggiungete un giro di pepe e il peperoncino tagliuzzato; unite i capperi e mescolate nuovamente. Distribuite il contenuto nella padella in una teglia rivestita di carta forno e mettete il tutto nel forno preriscaldato cuocendo a 2...