Sapore con stile

Che ne dite di preparare un buon liquore alle more?! Eccovi la ricetta! 100 Cl Grappa 400 G More 500 G Zucchero 1 Cucchiaio Chiodi Di Garofano 1 G Cannella 1 G Noce Moscata Preparazione: Bollite le more nell'acqua finch è‚ non si spappolano e passatele poi al setaccio. Aggiungete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e mescolate. Con un panno leggero preparate una bustina contenente le spezie e mettetela a cuocere nel succo per mezz'ora, e poi lasciate raffreddare.   Aggiungete 500 g di grappa per ogni litro di liquore poi  i mbottigliate e tappate con sughero e ceralacca.   Lasciate il liquore riposare per un mese prima di consumarlo.

Non sono una grande fan dei dadi sia a cubetti che granulari, ma quando ho provato quelli della Knorr mi sono ricreduta! Attualmente uso quelli a cubetti 'Aglio e prezzemolo' che uso per fare le bistecche o alcuni tipi di verdure in pentola, e poi quelli granulari per i brodi. L'altro giorno sono andata all'iper e trovo 'Cuore di brodo', quello di carne, in offerta; ok...è mio! Lo infilo nel carrello già pensando a come utilizzarlo. Mi è venuta l'occasione per una minestra e un polpettone...bè...fantastico! Ha regalato alla minestra quella marcia in più che ha fatto dire a mio figlio 'ne voglio ancora', e il polpettone era più che ottimo. La confezione è piccola, i brodi dalla consistenza 'gelatinosa' sono all'interno di piccoli contenitori di plastica con chiusura a strappo. Quando ho utilizzato le gelatine avevo un polpettone da un kg circa, mentre le verdure erano (già mondate e tagliate) sul kg e mezzo. Poi dovete regolarvi voi ...

Se volete seguire una ricetta alla perfezione dovete avere (ovviamente!) tutti gli ingredienti, però può capitare di doverli sostituire specie se ce ne sono alcuni che possono essere di difficile reperibilità, come per esempio quelli che si utilizzano nelle ricette di dolci americani; vi faccio un elenco di questi ingredienti e su cosa potete usare come alternativa. Incominciamo dallo zucchero bruno : non confondetelo con lo zucchero di canna però. Lo zucchero bruno, come lo intendono gli americani, altro non è che zucchero normale mescolato con della melassa. E' un ingrediente fondamentale in molte ricette americane; da ai piatti un sapore unico e una consistenza tutta particolare, aiuta a mantenere morbidi i biscotti e regala un sapore di caramello fantastico ai vostri desserts. Fate attenzione alle giuste proporzioni però: mescolate 200 gr di zucchero bianco con 20 gr di melassa calda mescolando con una frusta a mano o con un robot da cucina. Otterrete così il giusto compo...

Inauguro con la 'Cream Scones', una serie di ricette tipiche di dolci americani; stamattina mi sono alzata con la voglia di sentire il profumo di un dolce appena sfornato e mentre seguivo un film ho iniziato a tirare fuori ciotole e ingredienti. La scelta è caduta sugli Scones alla panna, un dolce veloce veloce dal sapore delicato, ottimo da servire anche accompagnato con creme o marmellata perchè, sorprendente ma vero, è si un dolce, ma non è affatto 'dolce'. Intanto vi dò le dosi per 8 Scone 280 gr di farina 0 (Manitoba) *40 gr di zucchero + extra per decorare la superficie 1 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 70 gr di burro freddo tagliato a pezzetti 70 gr di uvetta sultanina 230 gr di panna fresca Prima di mettervi al lavoro, preriscaldate il forno a 215°C. In una terrina setacciate insieme lo zucchero, la farina e il lievito e il sale, poi incorporatevi il  burro lavorando velocemente con la punta delle dita sino ad ottenere un im...

Mandorle, rucola e prosciutto crudo; un tris vincente per fare un figurone a tavola se ci sono ospiti. Questa è la ricetta che riproporrò a dei miei amici la prossima settimana che verranno a casa mia. E' sfiziosa, delicata e raffinata...che aspettate a farla?!!! Gli ingredienti che vi servono sono: 350/400 gr di bavette 100 gr di mandorle 100 gr di rucola 50/70 gr di prosciutto crudo due spicci di aglio 60 gr di formaggio grattugiato (anche un pò di più se vi fa piacere) olio q.b. sale e pepe q.b. Per prima cosa tagliuzziamo a julienne il prosciutto crudo che andremo poi a soffriggere in padella per un minutino. Nel frattempo che seguiamo il prosciutto mettiamo una pentola con dell'acqua salata per far cuocere la pasta. Procuriamoci poi un mixer e mettiamoci le mandorle aggiungendo uno degli spicchi  d'aglio, un cucchiaino di olio e un pò di formaggio grattugiato e frullate il tutto. In un altro mixer fate il pesto di rucola aggiungendo il secondo spicc...

Che tristezza vedere i cornflake avanzati nella dispensa.. Non lasciateli diventare molli e recuperateli così: sciogliete a bagnomaria un pò di cioccolato e poi tuffatevi le sfogliette. Mescolate il composto e versatelo in pirottini o formine per pasticcini. Lasciate raffreddare in frigorifero e offriteli; andranno a ruba! Oppure tritateli finemente e mescolateli all'impasto di una torta, magari di quella con le mele, darà al dolce un tocco personale ma gustoso!

Sfido chiunque a dirmi che il pane non lo avanza mai! E generalmente viene buttato...errore! Il pane si può recuperare in tantissimi modi: per esempio per fare il pane grattugiato per impanare. Si può utilizzare l'attrezzo apposito per macinarlo o passarlo al frullatore più volte. Oppure si possono preparare delle bruschette, togliendo la crosta e strofinandolo con olio e aglio e condirlo con pomodoro fresco o quant'altro la fantasia vi suggerisce. Oppure farne dei crostini per accompagnare vellutate o minestroni. O magari farne delle polpette con 300 gr. di pane raffermo senza crosta, 3 uova intere, 50 gr. di pinoli, 50 gr di uvetta rinvenuta in acqua tiepida, latte q.b., una bella manciata abbondante di parmigiano grattugiato, un mazzetto di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b., pangrattato q.b. e olio di oliva o di semi di arachide per friggere * verdura grattugiata come zucchine, o tagliata a dadolini come peperoni...a piacere Si ammolla il pane nel latte, ...

Si, si può congelare la polenta ma solo se prima la cuocete, la lasciate raffreddare e poi la dividete sul tagliere in tante fette. Poi con pazienza, avvolgete ogni fetta in carta di alluminio e infilatela negli appositi sacchetti di plastica. Si conserva sino a tre mesi e quando la si vuole riutilizzare basta scongelare per 10 minuti e poi rosolarla al burro, o scaldarla alla piastra o, meglio ancora, sulla brace!

Se avete difficoltà con le equivalenze in cucina potete affidarvi a queste unità di misura quando dovete eseguire una ricetta. BICCHIERE: 1 bicchiere (da vino) = 1,5 dl. 1 bicchierino (da liquore) = 0,5 dl. CUCCHIAINO (di solito raso da tè): 1 cucchiaino = ½ cl. 1 cucchiaino di farina, sale, lievito… = 4 gr. CUCCHIAIO (di solito raso da minestra): 1 cucchiaio = 1 cl. 10 cucchiai = 1 dl. 1 cucchiaio di farina, zucchero, pangrattato… = 10 gr. 1 cucchiaio di formaggio grattugiato = 5 gr.

Spesso ci ritroviamo a dover bagnare le torte con qualche tipo di liquore, ma ci sono spesso persone che non sopportano l'alcool...come fare allora? Ci sono diversi modi per bagnare le torte, specie se ci sono dei bimbi che poi gusteranno il dolce...documentandomi e, per esperienza, ho fatto questo elenco: - a cqua e sciroppi tipo amarena, limone, etc...- acqua e latte- succo ACE- cappuccino (latte e caffè zuccherato moderatamente)- succo di ananas- succo di arancia fresco zuccherato- caffè leggero zuccherato ovviamente la bagna dipenderà molto dal tipo di torta che si deve fare... Per distribuirle bene potete utilizzare un pennello da cucina, o un barattolino con fori piccoli (avete presente quello dei borotalchi? ) e se potete bagnatela il giorno prima (bagnate un pò di più la metà di sopra). Al momento di decorarla sarà morbida al punto giusto.

Piccole astuzie ricavate dagli chef per ottenere dei dolci fantastici! -- I dolci a base di albume montato a neve tendono ad abbassarsi quando si raffreddano; per ovviare, rovesciate lo stampo non appena esce dal forno e lasciate raffreddare così; non scivolerà fuori perchè questo tipo di dolci aderisce fortemente allo stampo. -- I dolci inzuppati riescono meglio se si usa lo sciroppo caldo. Uno sciroppo leggero che non cambia il sapore dei dolci può essere preparato con 1/2 bicchiere di té in cui sciogliere 6 cucchiai di zucchero e 10 ml di rum o kirsh. -- Nei dolci in cui si utilizza il latte , sostituite parte della quantità indicata con 2 cucchiai di birra, darà ai dolci un tocco molto aromatico. -- Per dare un sapore diverso alla torta di mele sostituite il latte con 50 ml di vin brulé, sentirete un profumo particolare. -- Per rendere molto più compatta una charlotte , bisogna foderare perfettamente lo stampo con i biscotti tagliando l'estremità dei savoiardi pe...

A volte può capitare che un sugo risulti troppo liquido: per renderlo più corposo potete aggiungere un pò di pan grattato . A differenza della farina non fa grumi e non ha quindi bisogno di molti accorgimenti per amalgamarlo. Usatene poco perchè tende a gonfiarsi. E' ottimo per addensare il sugo crudo che si utilizza in estate, quando si usano i pomodori perini frullati. E dà anche un tocco di sapore in più!

Può capitare, anche alle migliori cuoche Però che rabbia! Per evitare di dover buttare via una torta che risulta un pò bruciacchiata evitate di raschiare via la parte incriminata con un coltello ma provate a raschiarla con una piccola grattugia concava.

Adoro il riso! E lo cucinerei ogni giorno, ma ovviamente la truppa a casa non sempre gradisce! Così provo a limitarmi ma siccome lo amo alla follia, cerco sempre di trovare ricette nuove per stuzzicare il palato familiare ^_^ Ho scovato questa ricetta in un vecchio libro e oggi ve la propongo; un risotto speziato, sicuramente particolare per l'accoppiata cannella, uova e zenzero, ma è da provare! Io ho gradito, mia figlia anche...gli uomini un pò meno....ma che ci volete fare! Sono  sempre troppo abitudinari i maschietti :-)) Gli ingredienti sono per quattro persone - 300 g di riso vialone nano - 3 tuorli d'uovo - 1 bustina di zafferano - 1/2 cucchiaini di cannella in polvere - 1/2 cucchiaino di zenzero - sale - brodo di pollo. Tenete conto che potete anche usare del brodo vegetale ma con il brodo di pollo viene più gustoso. Portate a ebollizione il brodo, versatevi il riso e cuocete fino a quando il liquido è pressoché assorbito. Lasciate riposare per una decin...

Approfittiamo degli agrumi come le clementine, protagoniste di un ottimo cocktail, da servire con delle tartine al salmone...sono un'ottima accoppiata! Spremiamo una decina di clementine (o mandaranci) e un limone . Filtriamo il succo ottenuto con un colino a maglie fitte e versiamolo in uno shaker. Aggiungiamoci 2 bicchierini di gin e 2-3 cucchiaini di miele , 7-8 cubetti di ghiaccio ; chiudiamo con il coperchio e agitiamo bene. Versate il cocktail in 4 bicchieri; se volete, potete decorarlo con delle rondelle di clementina passate nello zucchero.

Questo è un piatto tradizionale dell'alto mantovano; credetemi...vi sorprenderà perchè con ingredienti semplici come quelli utilizzati vi viene fuori un piatto che è una vera prelibatezza! Gli ingredienti sono: 400 gr di pane vecchio grattugiato 2 manciate generose di grana grattugiato 1 uovo 1 spicchio di aglio 50 gr di burro brodo di carne q.b. sale e pepe Disponete il pane grattugiato su una spianatoia, formate una fontana con il buco al centro e versateci un cucchiao di burro sciolto. A parte fate bollire del brodo vegetale e versatelo adagio sul pane sino a quando lo stesso non viene assorbito in modo da risultare un impasto omogeneo e lavorabile con le mani. Stendete poi l'impasto sulla spianatoia e quando è freddo aggiungete l'uovo sbattuto, l'aglio tritato finemente e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e formate dei rotolini e tagliateli a tocchetti. Versate i capunsèi nel brodo bollente e scolateli non appena vengono a galla. Conditeli ...