Sapore con stile

  Vi avanza del riso lessato? O magari qualche pezzetto di provola? Questa torta è la classica 'torta salata del riciclo' ottima per dar nuova vita a qualche avanzo che vi troviate nel frigo o da qualche altra ricetta che avete fatto.  E' buonissima anche da mangiare tiepida, e si può inserire in un contesto di piatto unico o anche come antipasto o stuzzichino tagliata a piccoli pezzi.  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 150 gr di provola 150 gr di riso lessato 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaino di timo olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la zucchina a rondelle dopo averla lavata e asciugata; passatela poi in padella con dell’olio evo, l’aglio tritato e il prezzemolo. A parte affettate lo scalogno e fatelo insaporire con un po' di olio, sale e pepe in un pentolino a parte. Tagliate a dadini piccoli la provola e mescolatela con il riso lessato. In uno stampo adatto stendete la p...

  In questo periodo dell’anno le arance danno il massimo come sapore e questa salsa è facilissima da preparare ed è usata specialmente per insaporire i secondi piatti a base di carne bianca o pesce, ma è ottima anche per condire i contorni, le insalate, o accompagnare gamberi grigliati o alla brace… Ricordate di tenerla coperta sino al momento di usarla. Ingredienti 60 ml di succo di arancia filtrato 80 ml di olio evo 5 gr di sale Come si prepara Emulsionate in una ciotola, il succo dell’arancia con l’olio e il sale fino a che quest’ultimo non si sia sciolto bene. Tenetela al fresco e coprite l’orangette sino al momento di servirla.

  Questa ricetta farà sicuramente gola agli amanti della cannella, che qui è utilizzata non solo in ambito dolce, ma in un bel piatto di gnocchi profumato con burro e salvia. La delicatezza della ricotta si accompagna benissimo all'aroma e al sapore della cannella, e vi invito a provare questo piatto, magari diminuendo leggermente la dose di cannella in modo da abituare il palato a questo sapore insolito ma delizioso.  Un piatto semplice ma sfizioso! Ingredienti 1 kg di ricotta 200 gr di brurro 140 gr di farina 140 gr di latte 100 gr di mollica di pane 1 cucchiaio di cannella in polvere sale salvia Come si prepara Amalgamate la ricotta con la farina, la mollica di pane, il latte e il sale per avere un composto omogeneo e fatelo poi riposare in frigo per almeno un’oretta. Formate poi degli gnocchi e fateli bollire in acqua bollente salata. In un pentolino fate sciogliere il burro; scolate gli gnocchi suddivideteli nei piatti e cospargeteli con la sal...

  Voglia di qualcosa di caldo e cremoso; le zuppe o le creme in questo periodo sono veramente desiderate. Non sono impegnative e si possono anche rivelare dei piatti a basso contenuto calorico, il che non guasta mai. Provatela con l’abbinamento dello zafferano; donerà alla crema un sapore curioso e intrigante. Ingredienti 300 gr di piselli surgelati 1 cucchiaio di olio evo 60 gr di riso basmati 12 stimmi di zafferano o 2 bustine di zafferano 3 cucchiaini di semi di sesano (facoltativi sale e pepe Come si prepara Fate lessare il riso in una pentola piena di acqua dove avrete fatto sciogliere lo zafferano, mentre in un’altra pentola avrete fatto lessare i piselli (tenete un po' di acqua da parte). Una volta che gli ingredienti sono cotti, scolateli e fateli intiepidire poi passateli al frullatore ad immersione regolando di sale e di pepe (unite, se dovesse essere troppo densa la crema, un po' dell’acqua di cottura del riso o dei piselli). Ponete la crema...

  Vi appassionano i formaggi e magari non sapete con cosa accompagnarli?! Le composte sono ideali per dare un tocco in più ai formaggi specie se stagionati; io però ho voluto provare questo binomio di arance e cipolle per le carni bollite e devo dire che mi ha soddisfatto. Non essendo un amante dei formaggi ho fatto questa prova e il sapore dolce delle arance, che si equilibra con quello spiccato delle cipolle e la nota piccante del peperoncino, ha dato un ottimo contrasto ad un anonimo bollito.  Ingredienti ½ kg di arance non trattate 800 gr di cipolle bianche ¼ di aceto di vino bianco 2 o 3 peperoncini rossi (facoltativi) 700 gr di zucchero sale q.b. Come si prepara Togliete la scorza alle arance e tagliatele a pezzettini direttamente nel tegame di cottura così non disperderete il succo. Sbucciate e poi affettate le cipolle grossolanamente unendole alle arance e se volete aggiungete anche i peperoncini rossi tagliuzzati. Cuocete per 45 minuti mescola...

Come si fa a dire di no ad un piatto di polenta al ragù?! Impossibile, specie se ci aggiungiamo i funghi!!! Un classico invernale che diventa un fantastico piatto unico.    Ingredienti 500 gr di farina di mais 300 gr di spezzatino di maiale o di salsiccia 100 gr di funghi secchi passata di pomodoro 1 cipolla piccola bionda 1 dado vegetale burro formaggio grattugiato olio evo sale Come si prepara Mettete in ammollo i funghi in acqua calda e metteteli da parte. In una pentola mettete la cipolla tagliata sottile e fate soffriggere a fuoco basso, poi aggiungete la carne. Mescolate e fate dorare la carne. Bagnate poi con un mestolo di brodo dove avrete fatto sciogliere due cucchiai di passata di pomodoro; incorporate alla carne i funghi strizzati dall’acqua dell’ammollo, regolate di sale e mescolate bene. Cuocete per un’oretta. Ora preparate la polenta versandola a pioggia in un pentola dove avrete messo a bollire due litri di acqua salata. Mescolate ac...

  Una crostata saporita e sostanziosa e anche molto semplice da realizzare per un antipasto; vista la ricchezza di ingredienti consideratela una buon piatto unico. Ingredienti 1 rotoli di pasta frolla salata 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 150 gr di emmenthal 50 ml di panna da cucina o yogurt intero 2 uova un ciuffo di prezzemolo tritato sale pepe bianco in grani Come si prepara Tagliate il prosciutto cotto a filetti (oppure se volete potete anche prendere le confezioni di dadini di cotto già pronte in qualsiasi supermercato) e l’emmenthal a dadini; in una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e un po' di pepe, aggiungete la panna (o lo yogurt se lo preferite), il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto. Foderate una teglia con la pasta frolla salata tenendo la sua carta in dotazione alzando bene i bordi; bucherellatela con i rebbi della forchetta e rovesciatevi il composto di uova e panna. Aggiungete la dadolata di prosciutto e...

  Il riso Basmati è un riso dal gusto e dal profumo molto delicato ed è indicato per esser servito come accompagnamento a piatti speziati a base di pesce e carne o verdure. Gustato come indicato in questa ricetta è assolutamente delizioso; l'ho proposto accompagnato con un secondo di pollo, una dadolata di bocconcini insaporiti con aglio e limone.  Ingredienti 350 gr di riso Basmati zenzero in polvere curcuma in polvere 1 limone prezzemolo fresco olio evo sale e pepe bianco Come si prepara In una pentola versate 700 ml di acqua salata e insaporitela con mezzo cucchiaino di zenzero e mezzo di curcuma. Versate il riso Basmati dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente e portate ad ebollizione; cuocete per 10 minuti o finché l’acqua sarà stata assorbita completamente dal riso. Sgranate il riso in una terrina, profumatelo con la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe bianco. Fate saltare il riso in una padella con un filo di olio evo ...

  Questa ricetta è l'ideale per iniziare una giornata che stia a metà strada tra colazione sostanziosa  e pranzo, e specialmente per chi ama gli aperitivi o stuzzichini a base di aglio; una ricetta ‘forte’ ma veramente gustosa! Chi apprezza le ricette rustiche non potrà non amare questo pane filante e saporito! Ingredienti 1 pagnotta di forma ovale e lunga 150 gr di taleggio 1 mozzarella fiordilatte sgocciolata da 125 gr 2 spicchi di aglio 60 gr di burro morbido maggiorana tritata Come si prepara Prepariamo il formaggio: tagliamolo a pezzettini e tritiamo grossolanamente la mozzarella. A parte tritiamo l’aglio o schiacciamolo con l’apposito utensile per ottenerne una crema e uniamolo alla maggiorana. In una ciotola lavoriamo il burro e facciamolo diventare una crema morbida, uniamo poi la mozzarella, il taleggio e l’aglio e mescoliamo bene. Con un coltello ben affilato facciamo dei tagli in diagonale affondando nel pane per circa un centimetro; non...