Sapore con stile

  Questo utilissimo attrezzo, che ho anch'io tra i tanti, è il mio schiacciapatate preferito. Ne ho anche uno con manico lungo e piastra forata ma non mi trovo molto bene e utilizzo sempre questo nella foto. Ho scoperto però che può essere molto utile a formare i burger, sia di carne che di verdure (o altri ingredienti. Dotatevi di carta da forno e ritagliatela della misura interna dello schiacciapatate, inseritela e poi mettete la carne macinata o altri ingredienti e ricopritela con un ulteriore disco di carta forno. Poi premete delicatamente il pistone dello schiacciapatate e otterrete un bel hamburger di forma perfetta. fonte immagine: Google/Amazon

  Tempo di piselli freschi! Provate a realizzare queste frittatine che possono anche essere inserite in un panino per un pranzo veloce. Ingredienti 400 gr di piselli freschi sgranati 1 dl di latte 45 gr di farina 2 uova olio evo 50 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Come si prepara Fate lessare i piselli per 5-7 minuti in acqua salata bollente e poi scolateli bene. In un mixer frullate i 2/3 dei piselli aggiungendo le uova, il latte e la farina. Frullate bene, poi trasferite il composto in una terrina e aggiungete il parmigiano, i piselli tenuti da parte; regolate di sale e unite una macinata di pepe. In una padella dove avrete aggiunto un pò di olio, mettete il composto a cucchiaiate, poco per volta, per ottenere delle piccole frittelle (a me ricordano tanto i pancake! ^_^); tenetele ben distanziate tra loro e cuocetele per due/tre minuti per lato. Una volta cotte mettetele in un piatto foderato di carta scottex per assorbire l'unto e tenetele al caldo. Potete abbinare ...

  Cuocere a vapore i calamari mi ha fatto scoprire un modo nuovo e gustoso per realizzare un buon piatto a base di pesce. Sono assolutamente da provare per il binomio zenzero/lime che conferisce a questa preparazione un sapore meraviglioso. Ingredienti per la marinatura dei calamari 1 Kg circa di calamari di media grandezza 1cucchiaino di scorza di lime tritato (oppure scorza di limone) 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato Per preparare la salsa: 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato 1 cucchiaio di aglio tritato 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di scorza di lime (o scorza di limone tritato) una punta di peperoncino in polvere (potete anche non usarlo se non lo gradite) il succo di un lime intero (o di limone) pepe q.b. Per la cottura a vapore: 1 bicchiere di birra  1 bicchiere abbondante di acqua  Come si prepara Pulite bene i calamari e con un coltello ben affilato tagliateli a striscioline, i tentacoli invece a pezzi piccoli. Metteteli in una terrina con il lime,...

Questi burger di verdure sono ideali per un secondo un pò diverso dal solito e se volete, potete anche variarli sostituendo qualche verdura con quella che avete nel frigo. Io li ho preparati in quantità doppia e poi messi in freezer pronti da tirare fuori quando sono di fretta. Ingredienti per 8 persone 500 gr di patate lessate 100 gr di mai lessato 2 o 3 pezzi di broccolo lessato o al vapore 100 gr di piselli lessati 2 carote medie tagliate a cubetti e lessate/vapore 80 gr di parmigiano grattugiato 1 uovo + un tuorlo pan grattato q.b. olio evo sale e pepe q.b.  Come si prepara Una volta lessate le patate passatele  nello schiacciapatate e lavorate il purè con il formaggio grattugiato, aggiungendo le altre verdure bollite (o passate al vapore), l'uovo e il tuorlo e mescolate bene. Aggiustate il composto con il sale e il pepe e se dovesse essere troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato. Prendendo con un cucchiaio un pò di impasto modellate dei burger, passateli nel pangra...

  L'altro giorno ho visto i primi piselli nel mio mercato rionale ed ho pensato subito a realizzare questo hummus diverso dal solito ma estremamente buono e delicato. I piselli sono meravigliosi e nutrienti. Provate questo hummus su dei crostoni di pane fatti abbrustolire nel forno!  Ingredienti 600 gr di piselli freschi 30 ml di olio evo 100 gr di pinoli  qualche fogliolina di menta tritata 1 spicchio di aglio il succo di mezzo limone sale e pepe q.b Come si prepara Fate bollire per 2-3 minuti i piselli dopo averli sgranati, poi scolateli e lasciateli diventare tiepidi. Nel frattempo fate tostare i pinoli in un padellino; poi frullateli aiutandovi con un pò di acqua calda e l'olio evo. Dovrete ottenere una consistenza abbastanza pastosa. Ora aggiungete l'aglio spellato, i piselli e il succo del limone; regolate di sale e frullate nuovamente il tutto. L'hummus dovrà essere ben denso; mettetelo in una ciotola o barattolo capiente e mescolatelo con la menta tritata, un cu...

  In rete troviamo veramente tante ricette, più o meno originali e molte varianti che si prestano a fare ulteriori varianti dei piatti in base ai gusti personali. Ho trovato che questa ricetta base sia perfetta per realizzare un piatto della nostra tradizione, gli gnocchi. Buonissimi, morbidi e perfetti da condire e farcire con tantissimi ingredienti.   Per quattro persone vi servono: 1 kg di patate a pasta gialla farinosa 1 uovo  300 gr di farina 00 una presa di sale Dopo aver lavato le patate fatele bollire con la buccia; una volta cotte, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete l'uovo, la presa di sale e, poco a poco, la farina e impastate. Formate dei rotolini che tagliarete man mano in piccoli tocchetti; potete rigarli con l'aiuto di una forchetta.

  Alternativa alla solita frittata con uova; la farina di ceci è una valida alleata per realizzare una 'finta' frittata dove ci si può sbizzarrire con gli ingredienti, e che qui vi presento con patate e cipolle rosse. Vi garantisco che è ottima sia calda che fredda! Ingredienti 250 gr di farina di ceci 500 ml di acqua 200 gr di cipolle rosse 400 gr di patate a pasta gialla 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. olio evo Come si prepara Prepariamo la pastella di ceci; mescoliamo la farina di ceci con l'acqua, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Lasciamola riposare e intanto prepariamo le cipolle e le patate. Tagliamo a fettine sottili le cipolle rosse e fate lo stesso con le patate; in una padella capiente versa un pò di olio evo e fai insaporire l'aglio, dopodichè toglilo e versa le cipolle e le patate, mescoliamo bene, alziamo un pò la fiamma e spadelliamo finche le cipolle si cuociono e le patate faranno una bella crosticina. Regoliamo di sale. Quando sar...

  Qui dalle mie parti non fa ancora abbastanza caldo da poter pensare a preparare dei piatti freddi (e meno male..spero che le temperature roventi non arrivino così presto!) però mi sto organizzando per non essere presa di sorpresa quando si tratterà di mettere a riposo i fornelli ^_^ Un  piatto di cous cous abbinato ad un contorno di verdure risolve efficacemente un pasto e si può preparare in tanti modi. Uno è questo, semplice e ottimo. Ingredienti 200 gr di cous cous già precotto 50 gr di mandorle pelate 200 gr di basilico 250 gr di mozzarella 250/300 di pomodorini (datterini/piccadilly/pixel) 1 cipolla grande di Tropea 1 pizzico di timo o maggiorana olio evo sale e pepe q.b. Come si prepara Iniziamo preparando una crema di basilico; mettiamo nel frullatore il basilico lavato e asciugato, le  mandorle e metà della cipolla di Tropea. Frulliamo aggiungendo l'olio evo sino ad avere una crema omogenea e fluida. Ora dobbiamo marinare i pomodorini: tagliamoli in quattro part...

  Questo piatto di velocissima preparazione è un ottimo salva-pranzo/cena. E' veloce e piace a tutti, bimbi compresi; la farina di mais (io uso quella per polenta pronta in 5 minuti) gli dà un gusto e una croccantezza perfetta. Ingredienti per 4 persone 500/600 gr di anelli di calamaro 1 spicchio d'aglio 200 gr di farina di mais farina OO q.b. 2 uova olio di semi di girasole per friggere una manciata di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Come si prepara Tritate l'aglio e mescolatelo insieme al prezzemolo e poi incorporate il tutto alla farina di mais.  Ora sbattete le uova in una ciotola e salatele leggermente aggiungendo anche un pò di pepe. Mettete la farina OO in un piatto e quella di mais in un altro; passate prima gli anelli di calamaro nel piatto della farina OO, poi nelle uova e infine nella farina di mais. Mettete a scaldare l'olio in una padella a bordi alti e fate friggere pochi anelli per volta; dopodichè scolateli e adagiateli in un piatto con carta assorbe...