Sapore con stile

Mancano poche ore al nuovo anno... Chi non vede l'ora che arrivi, chi lo attende con noncuranza, su questo 2015 sento che molti hanno parecchie aspettative. Per me, con la saggezza che mi porta l'età ( ^_^) posso dire che ogni anno si porta dietro il suo bagaglio di orrori e di meraviglie. E anche questo 2015 non sarà da meno. E come diversi capodanni a questa parte, io me lo passerò infilata sotto le coperte con un bel libro in mano; purtroppo il lavoro di mio marito è ingrato e se il Natale ci dà la possibilità di passarlo con i familiari, il Capodanno invece è riservato al lavoro. Ma va bene così... E domani la mattinata sarà riservata alla cucina; qualche buon piatto per festeggiare il primo giorno di gennaio insieme ai miei cari, e poi via col divertimento!!!! Carte e giochi di società ci faranno compagnia. 'La cuoca golosa' chiude questo 2014 un pò in sordina: purtroppo gli impegni familiari ci hanno sottratto tempo prezioso a questo blog ma ci auguriamo ch...

Oggi, giornata dedicata alla cucina! Ravioli di patate fatti in casa, vari contorni, e poi infine il dolce. Ho postato l'immagine di uno strudel così bello che a me non verrà mai fatto così!La foto ovviamente l'ho presa in rete....sono una frana in fatto di click. Infatti io l'ho fatto ma in quando a bellezza lascia un pò a desiderare mentre  invece a gusto è una delizia! In cucina c'era un profumo meraviglioso: il sentore di mele, burro, cannella mischiato a quello più acidulo del mirtillo fuoriuscivano dal forno caldo...mmmmhhh che acquolina ^_^ Dosi: una confezione di pasta sfoglia quadrata tre mele di media grandezza due cucchiai di uvetta sultanina due cucchiai di mirtillo disidratato* due cucchiai di zucchero di canna burro q.b cannella q.b. crema pasticcera q.b. briciole di biscotti q.b. latte o tuorlo d'uovo per spennellare la pasta Per prima cosa preparate la crema pasticcera e se volete sapere le dosi giuste seguite la ricetta a questo ...

 Un dolce da urlo! Una ricetta supersfiziosa da preparare con mele rosse profumatissime. Si può utilizzare la Golden, oppure, la mia preferita, la Royal Gala o la Fuji. E' un dolce che, secondo me, va fatto raddoppiando le dosi, perchè sparisce in un amen!!!!! ^_^ Vi do le dosi relative a 6 persone...poi fate voi :))))) 300 gr di farina bianca 120 gr di zucchero 120 gr di burro 50 gr di nocciole 1 uovo 1/2 bustina di lievito per dolci 1/2 limone non trattato 5 mele rosse non trattate sale q.b Per la crema pasticciera: 1 tuorlo 1 uovo 80 gr di zucchero 30 gr di farina bianca 250 ml di latte cannella in polvere q.b. Iniziamo tritando molto finemente le nocciole con lo zucchero usando un mixer e poi uniamole alla farina e al lievito. Aggiungiamo il burro morbido, l'uovo, la scorza del limone grattugiato e un pizzico di sale e formiamo un impasto velocemente che poi faremo riposare in frigo coperto per circa una ventina di minuti. Mentre il panetto ripos...

Questa ricetta è partita da un piatto che giaceva in frigorifero con tre fettine di tacchino già cotte: due fatte in scaloppina, una fatta alla piastra...Mi spiaceva buttarle via ed ho pensato subito a riciclarle in qualche modo, tenuto ovviamente conto della consistenza un pò 'fibrosa' del tacchino. E ovviamente dove ho pensato di utilizzarlo? Con la pasta ovviamente :) Bè, il banco di prova è stato superato da mio figlio, che essendo un pò difficile di gusti, ha dato il benestare alla ricetta. Ve la propongo chissà che non piaccia anche a voi! Le dosi si intendono per quattro persone, poi ovviamente regolatevi in base alla dose di carne che avete in frigo. Non sovraccaricate il piatto con la carne, piuttosto tenetene un pò da parte e riutilizzatela per un'altra dose di pasta. 350 gr di penne rigate 200 ml di panna da cucina 150 gr di petto di tacchino già cotto tritato al frullatore un cucchiaio generoso di curry uno scalogno tritato fine un cucchiaio di ol...

Gli spaghetti non sono un formato di pasta che mi appassiona molto ma questo tipo, lo spaghetto quadrato di La Molisana lo mangerei tutti i giorni!!! Garantito! E' così corposo, leggermente ruvido e trattiene così bene il sugo che è un piacere divino mangiarlo. Oggi vi lascio una ricetta semplice con cui gustarlo, che si può fare in tutte le stagioni, ormai i peperoni li vediamo sulle bancarelle in qualsiasi periodo dell'anno, e, abbinati alla pancetta formano uno sposalizio di sapori perfetto. Le dosi sono sempre per 4 persone: 350 gr di spaghetti quadrati 80 gr di pancetta a cubetti 1 peperone rosso e uno giallo 1 trito di basilico o prezzemolo sale e pepe Il procedimento è facilissimo; pulite i peperoni e tagliateli a lamelle sottili poi prendete una pentola e fate tostare i cubetti di pancetta finchè non diventano croccanti poi mettetele da parte in caldo. Nella stessa padella dove avete tostato la pancetta fate appassire i peperoni regolandoli di sale e ...

Fa caldo...non ci crederete ma qui, al nord, ci sono quasi 30° gradi!!! E a mio marito è venuta la bella idea di andare a fare una bella grigliata con qualche suo collega, annesse famiglie. E cosa c'è di meglio di qualche salsina invitante da spennellare sulla carne grigliata?!!! Così ho scartabellato tra  i miei appunti di cucina ed è saltata fuori questa ricetta facilissima, fuori dalle solite salse barbecue o (orrore!!!) ketchup o maionesi varie... Una salsa allo zenzero e miele. Provatela perchè è veramente ottima e stupirete i vostri amici. Con queste dosi otterrete circa 500 ml di prodotto 125 ml di succo di ananas 125 ml di succo di arancia 60 ml di miele 2 cucchiai di olio un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato Vi basterà amalgamare bene gli ingredienti in una ciotolina alta in modo da formare una salsa; spennellatela generosamente sulle carni grigliate e sappiatemi dire se vi è piaciuta :)

Non so se a voi piace il mais ma qui a casa mia viene mangiato solo da me e da mio marito; i miei figli proprio non lo vogliono vedere. Ho provato così una ricetta trovata in un settimanale di guida televisiva, e pare che questa volta il mais sia stato apprezzato! Sono delle frittelle semplicissime che possono risolvere un contorno all'ultimo minuto. Eccovi gli ingredienti: una scatola di chicchi di mais 30 gr di grana grattugiato 2 uova 100 gr di farina una manciata generosa di prezzemolo tritato 150 ml di latte una decina di fili di erba cipollina olio per friggere q.b. sale e pepe q.b. idea alternativa*** se volete un sapore più deciso potete arricchire le frittelle con 50 gr di pancetta affumicata a dadini. Prendete una ciotola capiente e sbattetevi le uova, salatele e aggiungete la farina setacciata e il latte, alternandoli e mescolando con una frusta a mano per non far formare grumi. Scolate e sciacquate il mais dal liquido di conservazione e aggiungetelo al...

Ma quanto sono buone le more! Queste saporitissime bacche maturano tra luglio e settembre e si prestano a creare gustose ricette dolci ma anche degli ottimi liquori, come quello che vi voglio proporre oggi, e che è di facile esecuzione. Procuratevi 2-3 manciate di more di rovo grosse e mature 1 limone non trattato 4 cucchiai di miele 1 litro di grappa Dopo aver lavato sotto un getto delicato d'acqua tiepida le more, disponete i frutti e la sola parte gialla della scorza di limone grattugiata sul fondo di un vaso a chiusura ermetica e copritele con il miele e la grappa. Tappate ermeticamente e lasciate il tutto a macerare al sole per un paio di mesi, poi potrete filtrare e imbottigliare. E' un ottimo digestivo e arrichisce l'organismo di sali minerali...

 La classica tazza di tè o di infuso è quel qualcosa di magico che ci permette di gustare una pausa in tutto relax, da sole o in compagnia, però per preparare una perfetta tazza della bevanda che più amiamo ci sono delle regole da sapere e da seguire... La teiera che oggi troviamo in tantissime fogge e materiali dovete preferirla in ceramica perchè ha ottime proprietà isolanti e mantiene a lungo il tè caldo. Sono perfette anche quelle di ghisa che non interferiscono con  il gusto del tè e ne mantengono costante la temperatura. Riguardo al tempo di infusione questo varia in base al tipo di te, ma in genere è tra i 2 e i 4 minuti: se volete una bevanda meno eccitante uno studio della Oxford Brookes Univerity consiglia di lasciarlo in infusione oltre i 5 minuti perchè così facendo si favorisce l'estrazione dell'acido tannico e dei flavonoidi (dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie) e anche se il tè risulterà più amaro sarà però più salutare. Imperativo ass...

Ecco un antipasto per tutte le stagioni; ieri l'ho mangiato a casa dei miei che per il salmone affumicato vanno pazzi e insieme a mia sorella abbiamo preparato questi bocconcini molto velocemente che per noi sono serviti più come secondo; però  il piatto risulta essere un antipasto a tutti gli effetti. E siccome a noi il salmone piace, perchè non riproporlo anche in altri momenti e non sempre sotto le feste natalizie?!!!! Ora vi do la ricetta. 400 gr di salmone affumicato 200 gr di robiola (o in alternativa potete scegliere un formaggio tipo Philadelphia) 100 gr di rucola 100 di pinoli prezzemolo tritato q.b. olio evo q.b Iniziamo con il preparare il pesto di rucola, frullandola insieme ai pinoli e un pò di olio; poi lavoriamo la robiola con un pò di prezzemolo. Farciamo le fette di salmone (non devono essere troppo grosse, il bocconcino si deve proprio mangiare 'in un boccone') con il formaggio e avvolgiamole facendo dei rotolini; se vi piace procuratevi dei ...

Questo dolce è l'ideale da fare nel periodo in cui arrivano le fragole...e tra poco le avremo a nostra disposizione!!! Questa ricetta mi è stata data dalla mamma di un compagno di scuola di mio figlio che è una patita di dolci, me li ha fatti assaggiare ed ho strabuzzato gli occhi...quindi le ho scippato la ricetta...^_^ Gli ingredienti sono per due persone ma tenete conto che sono talmente buoni che non credo basteranno due bignè a testa!!!! Ingredienti per 2 persone 4 bignè un limone 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di fecola di patate una noce di burro un tuorlo d'uovo una vaschetta di fragole zucchero a velo q.b. Iniziamo con il pulire le fragole e mescoliamole con un cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. In un pentolino mescoliamo il tuorlo, lo zucchero e la fecola con il burro sciolto; giriamo con una paletta e aggiungiamo il succo di limone con un pò di succo di fragole. Quando la crema si sarà rappresa al punto giusto fac...

Si, si, avete letto bene, questa gustosissima variante dell'aglio e olio e peperoncino è stata arricchita con il limone! E' una versione che ho mangiato in casa di una coppia di miei vecchi amici e quando l'ho riproposta mi hanno chiesto anche il tris! ^_^ Non so a farvi l'elenco degli ingredienti perchè so già che li saprete a memoria; l'unica cosa che dovete fare quando scalderete l'aglio e il peperoncino in un padellino affinchè insaporiscano l'olio extra vergine d'oliva è di aggiungere la scorza (priva di parte bianca) di un limone. A parte grattuggiate la scorza di un altro limone e raccoglietela in una ciotolina; tritate anche un bel pò di prezzemolo , fine fine, e quando condite la pasta (privandola di aglio e scorze di limone) aggiungete il trito di prezzemolo e il la buccia grattugiata del limone e mescolate bene. Se poi vi piace sentire di più il limone non dovete far altro che aumentare gradatamente le dosi! E' una ricetta che s...

In questo periodo non siamo state molto presenti, e parlo anche per la mia cara amica e collega che è oberata da impegni vari, ma purtroppo per me un problema familiare mi ha portato a trascurare la mia passione per il buon cibo: così gli esperimenti culinari languono...Spero che questo momento si chiuda in fretta, so che non sarà una cosa veloce ma io lo spero ardentemente, sia per ritornare qui nel nostro angolino dove sfogare la passione per il buon cibo e sia perchè il mio ritorno significherebbe aver risolto questo momento caldo e pieno di preoccupazione. Ma riesco a ritagliarmi qualche minuto per poter augurare a tutte voi una serena e dolce Pasqua insieme ai vostri cari; mi auguro che da voi il tempo sia clemente cosa che purtroppo nella mia città non si può dire assolutamente! In questo mese ci si aspettano giornate miti con il sole che inizia a scaldare un pò più del solito ma è da ieri che invece il freddo è tornato insieme alla pioggia, che da stanotte si è abbattuta copi...

Evviva la primavera! Eh si, bisogna proprio dire 'bentornata primavera' e bentornati anche ai piatti che di solito si trovano sulle nostre tavole in questo periodo; si ha voglia di qualcosa di leggero che ci riporti il profumo delle erbe e dei prati, della natura che si risveglia e cosa c'è di meglio se non una bella crema di erbe?!!! Infatti oggi vi propongo una crema di erbe aromatiche da arricchire con fiori biologici per dare un tocco stupendo al piatto che offrirete ai vostri cari. Per 4 persone vi servono: 200 ml di panna liquida 400 ml di brodo vegetale 1 mazzetto di erbe aromatiche come il cerfoglio, il basilico, il prezzemolo e l'erba cipollina 40 gr di grana una manciata di fiori biologici commestibili crostini di pane q.b. sale e pepe q.b. Dopo aver lavato le erbe aromatiche e dopo averle ben asciugate mettetele in un frullatore insieme alla panna e frullatele sino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in una casseruola dal ...

Quanto comprate in scatola e quanto fresco? E il valore nutritivo? Ne perdiamo o ne guadagniamo? A parte la praticità, cosa indiscussa quando si parla di scatolame e barattoli ciò che conta è il valore nutrizionale che viene messo sulla bilancia quando si fanno queste distinzioni. Sempre meglio il fresco, ovvio, ma se dobbiamo proprio essere messe alle strette qualche scatola in dispensa la teniamo tutte anche se magari in gusto e in qualità non ci guadagniamo proprio. Ma è veramente così? Facciamo il punto su alcuni degli alimenti che credo, infiliamo tutte nel carrello, io per prima ovviamente :))) In pole position mettiamo il pomodoro . Con pochissime calorie, vitamina C, betacarotene e licopene è il pilastro della cucina mediterranea. Ma è meglio in scatola o fresco? Sorpresa! La differenza è quasi inesistente; la perdita di vitamina C è lieve e il sodio non è alto, di calorie ne da solo 4 in più del prodotto fresco e il licopene che aumenta nel prodotto in scatola viene assim...

Qualche volta mio marito mi sorprende davanti al banco macelleria quasi in trance; purtroppo davanti ai vari tagli di carne mi rimbambisco ben bene perchè non riesco a capire come cucinare determinati tipi di carne. Per fortuna sono riuscita a scovare tra i miei appunti un vademecum per non sbagliare e lo voglio condividere con voi anche se so che siete più brave di me nello scegliere il taglio giusto per il vostro piatto :)))) Bene, tenendo conto dell'immagine qui sopra vi do anche una legenda per capire i tagli di prima, seconda e terza scelta. Prima scelta   Seconda scelta Terza scelta LOMBATA ( O CARRE') Con questo taglio si prepara la classica bistecca fiorentina ; è un taglio dei più gustosi e pregiati. Se comprate la lombata senza osso potete preparare il famoso roast-beef o la tartare . Al supermercato potete trovare questo taglio anche sotto forma di nodini e costolette. FILETTO E' il taglio in assoluto più pregiato ma non è propriamente anc...

Sugo veloce ragazze! Per quando c'è pochissimo tempo ma si vuole qualcosa che va al di là del solito pomodoro! Siccome questi sughi sono altamente personalizzabili a fine ricetta vi dò qualche indicazione in più Vi servono per 4 persone: Due zucchine grandi Olio evo q.b. 50 gr di pancetta affumicata Una cipolla rossa Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b Pepe q.b Prendete una grattugia per verdure e grattugiate bene le zucchine; intanto in una padella fate soffriggere con mezzo bicchiere di olio EVO, la cipolla rossa tritata e la pancetta, il tutto  a fuoco dolce. Appena la cipolla sarà cotta, aggiungete le zucchine e fate cuocere per qualche minuto aggiustando di sale. A cottura ultimata (circa cinque minuti) spruzzate un pò di pepe. Versate questo condimento sulla pasta al dente e spolverateci sopra una bella dose di parmigiano! Come dicevo più sopra, le dosi possono essere personalizzate; se vi piace abbondare con la verdura, potete tranquillamente aggiungere u...

Avete mai provato a fare un abbinamento di questo tipo? Io vi invito caldamente a provare questi cornetti e a farmi sapere il vostro parere! Trovo delizioso il connubio tra nutella e marmellata di lamponi; l'ho scoperto per caso in uno dei miei raid dolciari e mi è piaciuto subito, così in occasione di una merenda tra compagni di scuola di mio figlio li ho proposti e...hanno riscontrato un buon successo! Come potete vedere da questa immagine che circola in rete da un bel pò, e da cui ho preso spunto per fare i cornetti piccolini, la ricetta è facilissima. Non vi dò dosi precise ma indicative, potete anche fare qualche 'assaggio preventivo' prima di presentarli ad eventuali ospiti, in modo da capire le dosi che vi sembrano più adatte. Niente vi vieta anche di farli più grandi i cornetti, in questo caso dovrete raddoppiare la dose di pasta sfoglia tagliando gli spicchi più grandi. Dosi per 12 cornetti mignon 1 confezione di pasta sfoglia già pronta, rotonda Un bar...