Barrette al cocco

Questo dolce semplice e veloce da fare ( non contando il riposo che deve fare in frigo) ho voluto classificarlo anche nelle ricette da fare in autunno/inverno per il semplice fatto che oltre ad essere buonissimo si presta perfettamente ad essere mangiato anche con un tempo da 'lupi' insieme ad una tazza di tisana o di cioccolata calda. Da provare!

Ingredienti

200 gr di ricotta

200 gr di cocco rapè più una parte per ricoprire il dolce

3/4 cucchiai di sciroppo di agave*

Come si prepara

Mescolate la ricotta con lo sciroppo di agave (*se non avete lo sciroppo potete mettere il miele oppure lo zucchero a velo) e poi aggiungete il cocco rapè.

Stendete il composto in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e livellate il dolce con uno spessore di almeno 1 cm; mettetelo in frigo a compattarsi per almeno qualche ora. Meglio ancora se lo preparate il giorno prima.

Servite le barrette dopo averle tagliato a rettangoli o a quadrotti e passate velocemente nel cocco rapè rimasto.

Veloce no! E si presta benissimo anche a delle altre varianti; potete aggiungere delle gocce di cioccolato, dell'uvetta sultanina o dei mirtilli rossi secchi fatti reidratare oppure se vi piace l'alternanza morbido-croccante potete azzardare con del muesli a base di frutti rossi e cioccolato.

A voi la scelta!

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