Delizia allo yogurt e lamponi

Ciao a tutte! Avete voglia di un dolce sfizioso e veloce da fare? E' l'ideale in queste giornate calde e l'abbinamento tra yogurt e lamponi lo trovo golosissimo! Se non avete lamponi freschi da usare non preoccupatevi ; usate quelli surgelati, ma siccome quando si scongelano saranno sicuramente flaccidi, frullateli (non troppo) con un pò di zucchero e usate questo composto per decorare la mattonella di yogurt.

Eccovi le dosi:
500 gr di yogurt bianco
120 di zucchero a velo
300 ml di panna fresca
100 gr di lamponi

Mettete in una ciotola lo yogurt e unitevi lo zucchero a velo; mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad amalgamarlo bene. Montate ben ferma la panna appena tolta dal frigorifero con la frusta elettrica e incorporatela a poco a poco allo yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.
Foderate con della carta da forno uno stampo da plumcake della capacità di circa un litro, trasferitevi metà della crema e livellatela con una spatola; passate lo stampo in freezer per mezz'ora finchè il composto non si rassodi.
Come detto più sopra frullate i lamponi e ricoprite con parte del composto la metà del composto poi ricoprite con l'altra metà, livellatela bene e chiudete la mattonella con la carta da forno che sbord e rimettete in freezer per 4 ore prima di servire.
Decorate con lamponi brinati* e foglioline di menta.

*Per brinare i lamponi dovete prima averli lavati e asciugati dolcemente con della carta assorbente da cucina, poi passateli in un albume, rotolateli nello zucchero e poneteli sopra la mattonella prima di passarla in freezer per le 4 ore indicate nella ricetta.