Merluzzo alla mediterranea

Non sono un'amante del pesce (e sicuramente si sarà notato dalle pochissime ricette che ci sono sul blog) ma faccio un'eccezione solo per alcuni tra cui il merluzzo; ecco, il merluzzo mi piace moltissimo, sia fritto che al forno, fatto in padella o in pastella è un pesce versatile, delicato ma allo stesso tempo gustoso. Insomma mi da soddisfazione. Questa è una ricetta che indubbiamente molti conoscono, ma aggiungendo capperi e acciughe (evitando le olive nere) ne fanno un piatto dal sapore diverso dal solito.

Ingredienti

700 gr di merluzzo a tranci

4 pomodori ben maturi (potete usare anche i pelati)

1 peperone giallo e uno rosso piccoli

2 cipolle preferibilmente rosse

5 filetti di acciuga sott'olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

olio evo

un ciuffo di prezzemolo

sale e pepe q.b.

Come si prepara

Se usate i pomodori freschi, iniziate a scottarli in acqua bollente per togliere loro la pelle e poi tagliateli a cubetti, ma se usate invece i pelati vi basterà schiacciarli con una forchetta.

Togliete il sale ai capperi sciacquandoli sotto l'acqua e poi lasciateli in ammollo in un bicchiere con poca acqua tiepida per dissalarli un pò. Tagliate i peperoni a listarelle e successivamente a dadini; tritate il prezzemolo e l'aglio e sgocciolate le acciughe.

Prendete una padella e affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire con un pò di olio evo; appena saranno morbide unite i peperoni e fate cuocere per almeno cinque minuti a fuoco medio, girando spesso. Aggiungete poi il merluzzo e fatelo insaporire alzando il fuoco per qualche istante. Poi unite i pomodori e continuate a cuocere abbassando il fuoco e coprendo la pentola per almeno 8/10 minuti al massimo.

Scoperchiate e aggiungete ora il prezzemolo tritato, l'aglio, le acciughe e i capperi, salate e pepate a piacere e finite la cottura. Ci vorranno altri cinque minuti.

Servite ben caldo.

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