Sapore con stile

Non sono una grande amante del pesto ma quando è fatto bene è una delizia per il palato e un accompagnamento meraviglioso per la pasta. Ultimamente ci sono tante varianti di 'pesto' anche se quello al basilico è 'il pesto' ! Ho assaggiato diversi pesti, e quello che a me è piaciuto di più è quello di rucola e qui di seguito vi posto la ricetta che mi è riuscita alla grande. Ingredienti  100 gr di foglie di rucola fresche, lavate e asciugate 1 spicchio piccolo di aglio 60 gr di noci sgusciate e spellate olio evo q.b. sale q.b. L'esecuzione è semplicissima; ho messo nel mixer le noci, un pizzico di sale e l'aglio ed ho provveduto a dare un primo giro di frullatore. Poi poco per volta ho messo le foglie di rucola; non le ho messe tutte insieme per fare in modo di amalgare meglio il composto. Finiti gli ingredienti ho azionato nuovamente il frullatore ed ho aggiunto filo filo l'olio evo sino ad ottenere un composto cremoso. ...

Ieri avevo voglia di fare un sugo cremoso per la pasta ed ho voluto provare a fare la salsa di noci, ed oggi vi posto la ricetta perchè, come al solito, io mi cimento a fare tante varianti, e questa è venuta proprio gustosa. Ingredienti: 250/300 gr di ricotta 60/70 gr di noci sgusciate 80 gr di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. Ovviamente è una ricetta basica, facilissima... Mentre la pasta cuoce (indicativamente la salsa va bene per 350/400 gr di pasta) in una padella stemperiamo la ricotta,  per mezzo di una frusta, con qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura della pasta in modo da ricavare una salsina un pò liquida. Regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo il formaggio grattugiato mescolando bene. In un frullatore frulliamo le noci con un pò di acqua di cottura della pasta e ricaviamo una bella salsa densa che andremo a stemperare nella padella con la ricotta. Mescoliamo bene e se dovessimo trovarla troppo densa, allunghiamo sempre un pò dell'acqua dov...

Chi di noi non si è cimentata con preparazioni di verdure o frutta da infilare nel surgelatore? Personalmente cerco di capire cosa posso congelare per evitare che il prodotto si infili invece nella spazzatura e tra le tante cose che ho sperimentato, ce ne sono alcune che vorrei condividere, magari le conoscete già  oppure no, ma sappiate che ci sono molti cibi che si possono facilmente congelare per aiutarci quando all'improvviso siamo senza o di corsa... Iniziamo dal BURRO : se trovo delle offerte ne faccio scorta e lo infilo subito nel congelatore: all'occorrenza lo tiro fuori e lo faccio scongelare nel frigorifero (mai a temperatura ambiente). Si conserva bene sino ad un massimo di sei mesi. Di solito lo lascio nella sua carta ma se fosse un panetto da 500 gr, lo divido  a metà e infilo i panetti nei sacchetti di plastica adatti al freezer. Mi piace anche congelare il CAFFE ': specialmente d'estate è utilissimo per preparare il caffè freddo velo...

Dolci e delicate pere! Con questo frutto vengono fuori dei dolci meravigliosi. Al di fuori della solita torta che faccio di solito di pere e mandorle oggi mi sono voluta cimentare nei muffin; ho trovato una ricetta che però ho dovuto rimaneggiare perchè inizialmente non era proprio di mio gusto. Sono venuti dei muffin veramente deliziosi e adatti per la prima colazione. Ingredienti per circa 15/16 muffin 350 gr di farina pere q.b.* 2 uova 125 gr di yogurt naturale 125 gr di latte 200 gr di zucchero (anche di canna) 4 cucchiai di olio di girasole 1 bustina di lievito zucchero a velo per decorare Inizialmente ho pesato gli ingredienti secchi e li ho inseriti in una terrina mescolando bene; poi ho aggiunto le uova, l'olio, lo yogurt e infine il latte mescolando bene. Ho pelato e tagliato a pezzettini piccoli le pere e le ho aggiunte all'impasto rimescolando accuratamente. In una teglia da muffin ho inserito dei pirottini di carta ed ho versato un ...

Per burro maneggiato si intende lavorare a lungo del burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, fino a quando diviene molto soffice e a quel punto si può aggiungere della farina setacciata in eguale peso, e terminare di  lavorare il composto. Il burro così ottenuto va unito crudo a salse o fondi di cottura e sciolto per qualche minuto a fuoco vivo, fino ad ottenere la consistenza e la densità desiderate.

Avete voglia di dolce?! A volte si cerca qualcosa da fare senza dover stegamare in cucina per ore...bè, questo è veramente veloce e soprattutto buonissimo. Le dosi sono per 4 persone 250 gr di ricotta sgocciolata 1 bustina di zafferano 50 ml di panna montata (o crema di latte che monterete con frusta elettrica) 50 gr di zucchero a velo 2 pere granella di nocciole q.b. Iniziate mescolando la ricotta con lo zucchero e lo zafferano sino ad ottenere una crema vellutata; a questo punto aggiungete la panna montata e girate delicatamente. Mettete il composto in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti. Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a dadini piccoli le pere. Togliete la crema dal frigo e suddivitela in piccoli bicchieri alternando gli strati di mousse di ricotta con le pere. Guarnite con granella di nocciole e servite.