Sapore con stile

Se vi accorgete che l'aceto dimenticato diventa troppo forte, immergete nella bottiglia due fettina di mela e lasciate macerare per tre giorni. Poi filtratelo: sarà diventato più leggero.

Avete comprato delle mele che risultano piuttosto aspre? Non a tutti piacciono e piuttosto che buttarle via provate a servirle così... Affettatele sottilmente e lasciatele asciugare al sole. Poi trasferitele in vasi con rum e miele. Scommettiamo che chi di solito non le mangia, chiede il bis?

Per conservare per l'inverno tutto il loro profumo, bisogna cogliere le erbe aromatiche quando sono al massimo. Il momento migliore per la raccolta è il pomeriggio perchè sono ben asciutte. Si fanno essicare, si tritano, quindi si dispongono in un vaso di vetro, alternandole a strati di sale grosso. Si termina con uno strato di sale,si chiude ermeticamente il vaso e lo si ripone in un luogo buio e asciutto. E' un pout-pourri ottimo per insaporire arrosti e carni in generale.

Se avete problemi gastrici ma non volete privarvi di un piatto gustoso con la cipolla fate così: appassite le cipolle con pochissima acqua e vino bianco o acqua e un pizzico di dado e poi procedete col soffritto nell'olio. Se volete eliminarne l'odore dalle mani lavatele con il sapone di Marsiglia; in alternativa io ho trovato anche ottimo il sistema di sfregarle con mezzo limone e lasciarlo agire per almeno mezzo minuto prima di sciacquarle. Un consiglio ottimo per togliere l'acido della cipolla e renderla più dolce è lasciarla in ammollo in una terrina, ricoperta di latte, scolarla, sciacquarla e procedete poi con la ricetta prescelta.

Se vi capita di dover spremere degli agrumi come arance o limoni , abbiate cura di lavarli bene e, con un pelapatate, recuperarne la buccia. Tritata insieme a dello zucchero, può essere conservata in barattolini di vetro ed usata al momento per aromatizzare dolci in cui si prevede la scorza di quell'agrume. Oppure, per recuperare oltre alla scorza, anche all'olio essenziale intriso nella buccia, prendete una zolletta di zucchero e strofinate moderatamente la buccia dell'agrume: la zolletta rimarrà intrisa dell'olio del frutto. Avrete una cubetto di zucchero pieno di sapore che potrete poi sciogliere nell'impasto per il dolce.

Per fare un buon caramello con lo zucchero semolato e perche' non si attacchi al tegame di cottura provate questo suggerimento; quando lo zucchero comincia a colorarsi mescolare con un cucchiaio di legno ed aggiungere qualche goccia di limone... Cosi si otterra' un caramello denso senza che si attachi troppo al tegame ed al cucchiaio.

Volete stupire i vostri ospiti? Bene! Allora stupiteli con questa macedonia insolita e originale! Disponete la frutta tagliata a pezzettini in barchette di pastafrolla o in piccole ciotoline e ricopritela con marmellata riscaldata e liquefatta!

Oggi siamo piccanti!!!! Vi lascio la ricetta di questa salsa al peperoncino, ottima per accompagnare carne e pesce. Ingredienti 1 peperone verde 1 peperone rosso 3 peperoncini jalapeni rossi  e verdi 1/2 tazza di aceto di sidro 1/2 tazza di aceto bianco 125 gr di zucchero 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato 2 spicchi di aglio schiacciati 2 cucchiai di succo di limone 1/2 cucchiaino da tè di sale Iniziate a pulire i peperoni e i peperoncini jalapeni, poi tagliateli e cuoceteli su una griglia sinchè la pelle non annerisce. Fateli raffreddare e poi puliteli bene dalla pelle bruciata e tagliatele la polpa a striscioline. Mescolate in una pentola l'aceto di sidro, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Portate il tutto ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e riducete il liquido a metà del suo volume iniziale, dopodichè aggiungete i peperoni a striscioline, lo zenzero grattuggiato, gli spicchi di aglio schiacciati e fate sobbollire altri 5 minuti. Spegnete poi il...