Sapore con stile

Vogliamo cimentarci a fare un bel soufflè monoporzione?!! Questo al formaggio e zafferano è squisito e servendolo in cocottine singole è anche molto bello da vedere. Le dosi sono per 4 persone 80 gr di farina 110 ml di latte 3 uova 40 gr di burro 150 gr di bagoss (o fontina) 1 bustina di zafferano burro per lo stampo sale e pepe q.b. Iniziamo preparando la besciamella, scaldando il latte dove avrete stemperato lo zafferano. Aggiungete il sale e una bella macinata di pepe. In una padella fate un roux, facendo fondere il burro con la farina amalgamando bene. Aggiungete poi il latte al roux e cuocete finchè la besciamella non si sarà addensata. Lasciatela intiepidire e incorporatevi il bagoss, o la fontina, grattugiato e i rossi d'uovo mescolando delicatamente. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli alla besciamella in modo lento e delicato. Adesso non vi resta che imburrare gli stampini e riempirli con il composto. Infornateli a 175°, forno stat...

Sfornata e assaggiata! Oggi ho deciso di fare una torta con la farina di riso; è la prima volta che provo, di solito uso la farina normale ma avevo sentito parlare di dolci eccezionali fatti con questo tipo di farina e allora...via a prepararla! Ho seguito come base una ricetta che ho trovato nel web, ma come al solito io mi diverto a modificarla per adattarla ai miei gusti e anche per fare nuove scoperte. Innanzitutto facciamo il punto sul cioccolato: non ho usato tavolette o cioccolato in barattolo...ma sono andata sul riciclo: sono andata ad aprire la vetrina ed ho preso una bella manciata di cioccolatini, quelli fatti a boule, per intenderci tipo i Lind'or, belli cicciottosi. Purtroppo non erano molto graditi come gusto e così ho pensato di riciclarli nella torta. E il risultato è stato ottimo. Ora vi metto gli ingredienti; è una ricetta molto veloce ed è l'ideale per quando avete poco tempo e ospiti alla porta. Ingredienti 250 gr di farina d...