Sapore con stile

Il Bon ton a tavola preverebbe che il commensale si possa servire direttamente da un vassoio invece che di ritrovarsi il piatto servito stile mensa o ristorante. E' vero che la cosa è diventata molto pratica; portare piatti già porzionati lo vedo spesso quando vado come ospite e la cosa non mi disturba ma può essere antipatico sentire qualcuno che rispedisce indietro il piatto perchè troppo pieno o troppo..vuoto! Si potrebbe evitare di andare avanti e indietro aiutandoci con un carrello portavivande dove appoggiare i vassoi, oppure disporre un tavolino (anche quelli da campeggio possono servire allo scopo coprendoli in modo adeguato all'occasione) accanto al tavolo principale per evitare di alzarsi ad ogni portata.

Quale stagione più favorevole a fare incetta dei sapori invernali come questa? Tritare le bucce degli agrumi, specialmente di arance e mandarini, per poi conservarle per future ricette è l'ideale. E per farlo in fretta, senza usare la grattugia, si possono pelare bene, senza intaccare la parte bianca che è amarognola, e farle passare al mixer per pochi istanti. Una mia amica le fa seccare un pò nel forno prima di passarle al mixer. Da provare!

Questo piatto è un vero jolly; si presta ad essere un antipasto se le polpette le realizzate in formato piccolo piccolo e quindi vengono facilmente gustate con le mani o al massimo infilzate in uno stuzzicadenti. Oppure un contorno che può accompagnare un secondo a base di verdure o legumi o come un vero secondo piatto con una bella terrina di insalata. A voi la scelta! Ingredienti per 4 persone 6 patate di media grandezza 1 uovo intero 150 gr di fontina noce moscata 3 cucchiai di parmigiano olio per friggere sale e pepe Per impanare 1 uovo farina q.b. pane grattugiato Come si prepara Il procedimento è semplicissimo; dobbiamo fare una purea lessando le patate in acqua salata. Schiacciamole in una terrina, e uniamo alla purea, l'uovo, una grattugiata di noce moscata, il parmigiano e una dose di sale e pepe. Amalgamiamo bene. Con il composto dobbiamo formare tante palline e al centro di queste dobbiamo inserire un cubetto di Fontina; se preferite potete a...